茄子谷壘

用料

1. A.谷壘的製作過程

2. 茄子用清水沖洗乾淨，撈出瀝乾水分

3. 洗淨的茄子去皮，用刀切成大小均勻的小見方塊

4. 切好的茄子塊用涼水沖一下

5. 瀝乾水分，放在一個乾淨無水的容器里

6. 小麥麵粉與玉米粉放在一個深容器里，用筷子攪拌均勻，使兩種麵粉混合

7. 茄子塊上面均勻的先撒一層拌好的混合麵粉

8. 用手將茄子塊和麵粉充分的拌勻

9. 重複6、7的步驟，再撒一點麵粉再拌勻，邊撒邊拌。直到盆里既沒有多餘的麵粉，又要讓每個茄子塊的各個切

10. 面都均勻的沾滿麵粉，且茄子塊彼此之間不粘連，這樣茄子谷壘就拌好了

11. B.谷壘的蒸製過程

12. 電飯煲的蒸屜上鋪好蒸籠布

13. 將拌好麵粉的茄子谷壘塊放入蒸屜里

14. 電飯煲內膽放水燒開

15. 放入蒸屜，用筷子將茄子塊中間扎一個洞

16. 蓋蓋蒸製10分鐘，至電飯煲上汽就可以了

17. 蒸好的茄子谷壘

18. 找一個無水乾淨的盆，趁熱將蒸好的茄子谷壘倒在盆里

19. 用筷子將聚在一起的茄子谷壘輕輕抖散劃開，放在一邊晾涼

20. C.谷壘的炒制過程

21. 鍋內放油燒至油熱

22. 小蔥洗淨切蔥花

23. 放入小蔥花，煸出香味

24. 倒入晾涼的茄子谷壘

25. 用鏟子不停的翻炒，使茄子谷壘表面呈金黃色，發出焦香味

26. 調入適量的食鹽

27. 撒入適量的花椒粉

28. 用鏟子攪拌均勻即可