茄子虎皮蛋

茄子虎皮蛋，皮蛋油炸後和茄子同炒，風味獨特，是一道十分普遍的家常菜。

基本介紹

• 中文名：茄子虎皮蛋
• 主要原料：250g鵪鶉蛋，茄子
• 是否含防腐劑：否
• 用餐人數：1-2人
• 配料：適量油、適量鹽
• 注意事項：鵪鶉蛋一點要瀝乾水分

簡介

看起來顏色比較顯眼，但是不膩，大家可以試試，非常美味的小菜。

配料

適量油、適量鹽、適量水、適量澱粉、適量蔥花、適量番茄醬

製作步驟

1.準備食材

2.鵪鶉蛋買了煮熟的，已經剝好殼了，洗淨瀝乾水分

3.鍋熱適量油

4.把瀝乾水分的鵪鶉蛋下鍋炸

5.鵪鶉蛋炸至外皮起皺褶

6.撈出瀝乾水分

7.倒出炸鵪鶉蛋的油，鍋底留適量油

8.倒入適量番茄醬

9.放入炸好的鵪鶉蛋和茄子同炒

10.水澱粉加入適量的鹽

11.大火收汁撒上蔥花即可起鍋

注意事項

鵪鶉蛋一點要瀝乾水分，不然下油鍋炸時會有油溢出，炸的時間可以稍微長一點虎皮才比較明顯一點。