茄子燜鮁魚

茄子燜鮁魚是用鮁魚為主料，佐以茄子、青辣椒、五花肉等輔料烹製而成的家常菜。

基本介紹

• 中文名：茄子燜鮁魚
• 外文名：Eggplant braised mackerel
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：茄子，鮁魚

所需食材

鮁魚、茄子、青辣椒、五花肉、食用油、八角、姜、甜麵醬、醬油、雞精、鹽。

製作方法

1.鮁魚化凍、去掉內臟，洗淨；五花肉、茄子、青辣椒、姜均切片備用。

2.鍋中熱油，放入八角和薑片煸炒出香味後，放入五花肉煸炒至五花肉出油。

3.放入茄子片炒軟，加入甜麵醬和醬油炒散。

4.倒入清水煮開後，放入鮁魚段，小火慢燉。

5.燉至鮁魚快熟之時，放入青辣椒片，加鹽和味素調味，大火收至湯汁濃稠即可出鍋。

菜品特色

成品鮁魚鮮嫩，茄香味濃，鹹鮮中略帶酸味。