茄子燜臘魚是一道美食，製作原料是臘魚、長茄子、荊州豆瓣。 基本介紹 中文名：茄子燜臘魚主要原料：臘魚 長茄子是否含防腐劑：否主要營養成分：蛋白質 維生素 原料：臘魚半條，長茄子300克配料：荊州豆瓣、色拉油各50克，老抽2克，乾辣椒、味素、白糖、澱粉各5克，高湯100克，蔥姜蒜片10克，料酒15克製法： 1、臘魚用清水浸泡l2小時後剁成塊。長茄子洗淨切條，裹澱粉，入油鍋炸熟備用。2、鍋置火上，入油燒至三成熱，放入蔥姜蒜片、乾辣椒、荊州豆瓣、料酒煸香，加入臘魚翻炒，再加入高湯、老抽、味素、白糖燜10分鐘，放入炸好的茄子，收汁勾芡即可。
