臘魚燉茄子

臘魚燉茄子是由茄子等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：臘魚燉茄子
• 主要食材：臘魚，茄子
• 分類：家常菜
• 口味：鹹香
• 製作難度：普通

所需食材

臘魚1塊、茄子1根、尖椒1個、小紅辣椒3個、蒜3瓣、姜2片、辣椒醬1大勺。

製作方法

1、茄子洗淨、切大塊；

2、尖椒洗淨、切菱形塊，小紅辣椒洗淨；

3、臘魚洗淨，剁成大塊；

4、蒜切片，姜切絲；

5、鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜、蒜爆香；

6、放入辣椒醬；

7、將辣椒醬炒勻；

8、放入臘魚翻炒均勻；

9、放入茄子；

10、繼續翻炒至茄子軟熟；

11、加水沒過食材1cm；

12、大火燒開，轉中火燉至湯汁漸收，放入尖椒和小紅辣椒，大火炒勻、收汁。

食用須知

1.保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

2.防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。