茄子燉清湯

茄子燉清湯是一道美食。

基本介紹

• 中文名：茄子燉清湯
• 分類：湯類
• 主要食材：雞肉，茄子
• 佐料：醬油、料酒、蔥末、薑末

原料

帶骨雞肉250克，茄子150克，清湯500克。醬油、料酒、蔥末、薑末、色拉油、精鹽、醋各適量。

做法

1．把帶骨雞肉洗淨，剁成小塊；茄子去皮切成滾刀塊待用。

2．炒鍋上火燒熱，加色拉油燒至六成熱，放入蔥末、薑末炒香，再放入雞塊煸炒透，烹入醬油、料酒炒片刻，加入清湯燒開，放入茄子，改用小火燉，待雞塊、茄子熟爛時，用精鹽調味，滴入適量醋即可出鍋。

菜品特色

茄子香爛，清湯鮮美。