茄子土豆打滷面

簡介

這是一道至今都特別喜歡吃的媽媽菜——打滷面，也是媽媽最拿手的一道麵食，茄子土豆絕對的好組合，既營養又美味，這兩樣做成的打滷面味道非常好，加上香辣醬那種微微有些辣的感覺，美味又物美價廉，尤其是到了夏天吃上一碗茄子土豆滷的過水麵，真爽。

用餐人數：1-2人

400g麵粉

2個茄子

2個土豆

適量油

適量蔥姜蒜

適量白糖

適量香辣醬

適量十三香

3個乾紅椒

1

茄子洗淨切成小碎塊；

2

土豆去皮洗淨切成小碎塊；

3

炒鍋加入適量油，加入乾紅椒、蔥姜蒜爆出香味，加入茄子、土豆塊翻炒2分鐘；

4

加入香辣醬、適量水大火燒開小火慢燉至熟；

5

加入白糖、十三香調味，收汁出鍋。

6

溫水和麵團，醒半小時，用壓面機反覆壓成薄片；

7

根據喜歡的口味選擇壓成不同粗細的麵條；

8

煮鍋開水下麵條，根據粗細不同確定煮製時間；

9

出鍋撈至盆內用冷水過一下撈至腕中，拌上茄子土豆鹵即可食之。

鹵中的醬里有鹹淡，不用加鹽了。