苦瓜燜五花肉

主料

五花肉半斤

鹽適量

薑絲適量

濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴；豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

1苦瓜切厚片。

2.待水滾後，放入苦瓜稍微滾一下，即撈起。目的減輕苦瓜的苦味，也令苦瓜燜起來較容易軟、入味。

3.熱鍋、放油，倒入豆豉、薑絲，煸炒一下，放入五花肉煸炒。五花肉稍微變熟即可

4.將苦瓜、煸炒好的五花肉、豆豉、薑絲放入瓦鍋中，放上輔料，燜20-30分鐘即可食用

主料：苦瓜、五花肉

輔料：豆豉、蒜

調料：生抽、水、水澱粉、白糖、食鹽

做法：

1、五花肉切薄片，放入鍋內小火慢煎，煎至兩面金黃，豬油被逼出，撈起煎好的五花肉和多餘的豬油，鍋內留適量的底油備用。

2、苦瓜洗淨對半切開去籽去白膜，切成片，放進碗裡，再加入一點點鹽，攪拌均勻，醃15分鐘。

3、醃好的苦瓜用手抓出裡面的苦水，然後過水洗去多餘鹽份和苦水，瀝乾多餘的水份。

4、豆豉和蒜頭稍切碎，燒熱鍋內底油，放入豆豉和蒜頭爆香，再加入苦瓜爆炒片刻，調入生抽、糖、鹽，翻炒均勻後加入沒有過苦瓜的水，大火燒開，調最小火加蓋燜約20分鐘。

5、加入五花肉，再燜5分鐘，倒入一點澱粉水收濃汁即可。