基本介紹
- 中文名：苦瓜壽司
- 原料：苦瓜
- 輔料：蟹柳，火腿，胡蘿蔔
- 工藝：煮
基本內容,做法,
基本內容
原料：
關於苦瓜的挑選：苦瓜身上有一粒一粒的果瘤，顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚。顆粒愈小，瓜肉相對較薄。外形要直立挺括，如果表面出現黃化，就代表已經過熟，不宜選用
關於苦瓜的處理：注意挖取時連同內部白色組織一起去除，否則影響口感
關於苦瓜的過水：焯水速度一定要快，不超過30秒，添加少量鹽會使苦瓜顏色更綠，撈出後用涼水沖涼會使口感脆嫩。
關於餡料的處理：注意生的食材要提前熟制處理，處理好後切成和苦瓜一樣長短的段兒，塞入即可食用。
做法
1：苦瓜洗淨後用刀切成4厘米左右長的小段兒；
2：用小刀將苦瓜中間部位挖出；
3：注意除苦瓜子外，還要把苦瓜中的白色的瓤挖取乾淨；
4：鍋內熱水撒上一小勺鹽；
苦瓜壽司
5：水開後下入苦瓜段，30秒後苦瓜顏色變綠馬上取出用水沖涼；
6：蟹柳，火腿，胡蘿蔔，雞蛋處理好後切和苦瓜一樣長短；
7：將餡料塞入苦瓜；
8：隨個人喜好淋上辣椒醬或番茄沙司製作完成；
