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- 苦椒醬
苦椒醬又紅辣椒醬（朝鮮語：고추장）是韓國的醬料。一種具有鮮味與辣味的韓式醬料。傳統作法上，需在置於戶外瓮里發酵多年。主成份有紅辣椒粉、糯米粉、磨成粉狀的發酵黃豆、食鹽。其為朝鮮拌飯與辣炒年糕主要使用醬料。...
- 老乾媽辣椒醬
老乾媽辣椒醬，是一種辣椒醬，營養豐富，可以自己製作。製作的原材料為瘦裡脊肉、辣椒碎、花椒等。菜品特色 老乾媽辣椒醬是一種辣椒醬，可以自己製作。原料 瘦裡脊肉、辣椒碎、花椒；配料 姜、白芝麻、食用油、鹽、白糖、花雕酒、生抽。做法 1、將肉切肉末，鹽、糖、生抽、料酒醃漬；2、油燒熱，入花椒，老薑...
- 辣椒醬國標
全國辣椒醬生產廠家多達數千家，但其中不乏作坊式生產。由於一直以來沒有建立相關國家標準，辣椒醬產品質量參差不齊，2005年更是曝出蘇丹紅事件。2009年10月，國家標準委下達通知，要求中國調味品協會著手起草辣椒醬國標。簡介 中國湖南有20種不同的新鮮辣椒，包括阿納海姆辣椒、白蠟樹椒、新墨西哥辣椒(綠色和紅色)、農...
- 懶廚娘辣椒醬
懶廚娘辣醬，北京懶廚娘商貿有限公司推出的一款具有獨特風味的辣椒醬產品，包括萬能辣醬件、雞絲辣椒醬、牛肉辣椒醬等產品。被譽為第一款具有食療功效：不上火、祛濕健脾胃、補血益氣的新興辣醬品牌。企業背景 北京懶廚娘商貿有限公司，是一家致力於提供健康、營養、綠色、方便、美味的高端調味品，弘揚中國傳統中醫文化，...
- 昭通醬
醬面”、“下醬”，已成為昭通民俗的一部分，成為昭通城鄉一種觸目照眼的景觀。民間製作昭通醬選料極為考究。大豆、辣椒必須是本地產的，食鹽要用自貢產的井鹽，花椒要用“金河椒”，水更是非昭通大龍洞的泉水不用。說起來有些玄奧，風味地道、純正的昭通醬確實只能在昭通生產，這顯然與氣候、水質等有特殊關係。民...
- 朝鮮拌飯
朝鮮拌飯是一種著名的菜餚，材料有米飯、炒過並加上調味的蔬菜、牛肉、雞蛋和苦椒醬。可以熱食或冷食，食用時把材料拌勻。拌飯所用的蔬菜包括切絲的黃瓜、美洲南瓜、胡蘿蔔、蘿蔔、冬菇、海苔、桔梗、蕨、菠菜和豆芽菜。肉類可以雞肉或海鮮替代。亦有供素食者享用的拌飯。最著名的品種稱為石鍋拌飯，以熱石碗盛載...
- 調味料
第一代：單味調味品，如醬油、食醋、醬、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料，其盛行時間最長，跨度數千年。第二代：高濃度及高效調味品，如超鮮味素、IMP、GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜葉菊和木糖等，還有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等。此類高效調味品從70年代流行。第三代：複合調味品。現代化複合調味品...
- 201道醬汁及其料理
桂花陳酒醬（菰田欣也） 韓國料理醬料 醬油醬汁（金順子）獼猴桃蘋果醬（金順子）韓式辣醬（金順子）蛋黃醬（金順子）松子醬（金順子）韓國醋醬油（金順子）可樂苦椒醬（金順子） 越南、泰國料理醬料 越南魚露汁（鈴木珠美）雙色蘿蔔絲魚露（鈴木珠美）香醬（鈴木珠美）蒔蘿蛋黃醬（鈴木珠美）花生碎芝麻鹽（鈴木...
- 辣椒獵人
本集是“辣椒獵人”的韓國之旅，主持人泰森·邁爾（Tyson Mayr）將會把觀眾帶到首爾最火爆的辣椒市場，品嘗韓國最火辣的辣椒。他還將深入韓國鄉間，了解學習製作紅辣“苦椒醬”的古老傳統工藝。 在終極挑戰環節，他將重返都市與韓國超人氣組合K-Pop性感女團LAYSHA一起切磋舞技，並共同挑戰令人“炸舌”的韓國辣湯麵...
- 永豐辣醬
永豐辣醬是湖南省雙峰縣的傳統特色產品，歷史十分悠久。據雙峰縣誌記載，早在明崇禎年間，雙峰縣城（原屬湘鄉縣）永豐鎮一帶就有人開始曬制永豐辣醬，以味鮮肉厚的燈籠辣椒為主要原料，先把小麥蒸煮、發酵、磨製、加鹽調水，曝曬成醬。17世紀中期，蔡氏兄弟先後在永豐鎮開設蔡廣祥、蔡廣益、蔡順益三家醬園，以後相繼...
- 德福齋
1956年2月，中國實行公私合營，“德福齋醬園商店”回響國家號召，合併為南康食品加工廠。1962年企業改制為國營企業，同時更名為南康縣食品加工廠。從此辣椒醬的生產進入較正規化的企 業生產，產品種類更加齊全豐富，形成了系列產品，主要有鮮辣椒醬、花生椒醬、芝麻椒醬，包裝也豐富多彩。1984年，由“德福齋辣椒醬”...
- 東北菜(菜系)
調料則有蔥、蒜、韭、薤、芥、芫荽、蓼、秦椒、椒以及鹽醬、醬油、醋等等。乾鮮果類，有栗、杏、李、玉櫻、花紅、山楂、菱、核桃、桑葚、梨、葡萄、山櫨、香瓜、西瓜、杜實（都市）、榛子、松子等數十種。以上這些食物原料在品種上是齊全的，數量上是豐富的。在那個入口對土地和生態環境遠沒有表現出壓力傾向...
- 辣椒(茄科辣椒屬的一種植物)
辣椒（學名：Capsicum annuum L.），為茄科（Solanaceae）辣椒屬（Capsicum）一年生或有限多年生草本或灌木植物，又名甜辣椒、大椒、菜椒、小米辣等。辣椒植株高40-80厘米；莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲；葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，全緣；花單生、俯垂，...
- 郫縣豆瓣
郫都區屬盆地中亞熱帶濕潤氣候，自然條件得天獨厚。郫縣豆瓣通過長期翻、曬、露等傳統工藝天然精釀發酵而成，具有瓣子酥脆化渣，醬脂香濃郁、紅褐油潤有光澤、辣而不燥、黏稠適度、回味醇厚悠長的特點，是川味食譜中不可缺少的調味佳品。郫縣豆瓣的品質特色與郫都區的環境、氣候、土壤、水質、人文等因素密切相關。
