苤藍炒肉絲

苤藍炒肉絲，是一道著名的家常菜。苤藍炒肉絲選用豬瘦肉、苤藍為主料，佐以小蔥、姜、香醋等輔料烹製而成。

基本介紹

• 中文名：苤藍炒肉絲
• 主要食材：苤藍，豬瘦肉
• 分類：家常菜
• 口味：原味
• 主要工藝：炒

所需食材

苤藍半個、豬瘦肉100克、小蔥1棵、姜1小塊、花生油1勺、生抽半勺、香醋半勺、蚝油適量、鹽1茶匙。

製作方法

1.苤藍洗淨。

2.去皮切一半，一定把發綠的表皮都去掉，白色部分好吃。

3.苤藍刨絲。

4.蔥姜切碎。

5.瘦肉切絲。

6.加生抽，蚝油和部分鹽拌勻醃半小時以上。

7.鍋內放花生油燒熱，放薑末煸一會放肉絲翻炒。

8.肉絲變色後加蔥碎翻炒。

9.少放一點開水防止炒糊，把肉炒至8成熟。

10.下苤藍絲翻炒。

11.加剩餘的鹽翻炒幾分鐘，沿鍋邊溜醋，翻炒出鍋。翻炒時間不宜太久，胚藍發脆口感最好。

食用須知

苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。內含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。