苤菜根炒肉絲

苤菜根炒肉絲是一道由苤菜和豬後腿肉為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：苤菜根炒肉絲
• 主要食材：豬後腿肉，苤菜
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

豬後腿肉……600克

味素…………3克

苤菜根………300克

豬油…………100克

薑絲…………10克

水澱粉………10克

鹽……………5克

製作方法

製作步驟

1.將豬肉洗淨切成長6.5厘米、厚1厘米的片，再切成絲，用澱粉上漿。

2.把瑩菜切成1厘米的段。

3.炒勺上火，注入油，燒至七成熱，下薑絲炒出味，投入肉絲炒至五成熟，下瑩菜，鹽，味素翻炒均勻，出勺裝盤。

工藝關鍵

1.肉絲要漿上勁。

2.火要猛，翻炒速度要快，保持苤菜脆嫩。

食用須知

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。