苙(米類食品)

苙苙，屬於米類食品。更是海南人一種情義的象徵，尤其在海南瓊海。苙作為民間的吉祥食物，蘊含著深刻的僑鄉文化和瓊海人特有的審美意趣。

基本介紹

• 中文名：苙
• 讀音：lì
• 海南方言讀音：lap
• 類型：海南的傳統小吃

苙文化

苙

在海南瓊海民間，每當有回鄉，最親近的親戚會挑上一擔苙前往祝賀。在海南方言中，苙與新加坡幣的“叻(拼音le)”是諧音，所以挑一擔南洋客苙，寓意著富有，也期望他們往來一帆風順、事業有成。

因為苙寓有寬裕和富有之意。於是，這一苙文化便加以延伸。後來，苙不再僅是在南洋客歸來時才做。瓊海人大凡親戚砌灶、祈平安、建村公廟、蓋新房子等也都做苙挑往祝賀。

當親戚送來苙做賀禮時，主人必須請妯娌幫忙挨家挨戶送苙給左鄰右舍，以表同喜同賀。

苙在以下三種情況下作為禮品送給親朋家：第一種是海外親人歸來；第二種是親朋家辦大事情，比如建房、起灶、祝壽、建墳、挖井和造棺的時候做苙，苙裝在兩個有蓋的小籮里挑去，既表示祝賀，又期望親朋家所辦之事順順噹噹；第三種是在親戚朋友生並受驚或發生意外傷害，精神壓力很大的時候送去，表示安慰。

另外，在以下兩種情況下自家要做苙來吃：第一種是在平安節、閏年、社會出現動盪或發現有異常天兆時，目的是祈望消災除禍、社會穩定、安居樂業、平安幸福；第二種是在家人要出遠門，或者到較遠的地方幹活的時候，做幾個苙讓他帶去吃，一來方便、好吃、衛生，二來省錢，三是在他鄉也能感受到家的溫暖、親人的關懷。過去，兒女要去參加紅軍、部隊要到遠方打仗等等，民眾都會做苙讓他們帶上。 瓊海人愛做苙、送苙、吃苙，苙文化在瓊海影響深遠，由來已久，具體多久，當地的老人也說不清，也無據可查。

無論順境逆境都可送苙吃苙，順境時吃苙，是把好事圈住；逆境時吃苙，是把惡運解開。好時送苙，是送來祝福，祈望美好；不好時，送苙則送來寬慰，送來戰勝困難的信心……人間的溫情和關愛被重情義的海南人編進苙里，意味深長，所以苙在人們心裡所寄託的情意是沉甸甸的。

在海南萬寧、文昌、定安一帶也有製作這種小吃。

製作

用洗淨的椰葉或蔞葉編織成苙外殼，再把經過椰汁、蝦米、黃姜、蒜頭、油和香料等炒香後的米填入苙殼裡面，然後再把苙放到鍋里用水煮熟。煮熟的苙一般一個約有半斤重。苙形似小枕頭的長方形，早先的苙和粽子的內餡明顯不同，苙是不放餡的，香味純樸，僅是米飯和蔞葉的芳香，後來為了味更美，苙才加進了各種肉餡等。

吃法

按瓊海人的習俗，在吃苙前，必須將苙葉一條一條地抽剝解開，就像給捆綁的苙鬆綁一樣，而不是用刀來切開，這是約定俗成的吃法。瓊海人把剝除苙殼稱為“解寬”。瓊海方言“解寬”之意就是表示解剝苙殼後，手頭錢財便寬裕起來。“解寬”含有祝福的意思，不僅解脫經濟的困境，還可解脫生活、命運和身體健康的困頓，保佑平安。如果遇見到生病或不順利時，此時接受苙的人家吃苙的時候，意為解脫、使人“寬鬆順暢”。送苙的人希望以此化解親友碰到或有可能碰到的麻煩和災禍，把心裡的創傷、焦慮、憂愁和身體上的傷病等緊張狀態通通“解松”，換來寬鬆愉快的心情和平安健康的身體。如果用刀切就談不上“解脫”和“寬鬆”了。

解苙