開春的苔菜是比較鮮嫩，焯水後炒做包子餡，也未嘗不可
基本介紹
做法,烹飪技巧,
做法
1.
麵粉、清水260克、酵母揉面麵團，室溫下發酵，圖中是發酵的麵團；
2.
苔菜洗淨焯水；
3.
苔菜切成碎末；
4.
肉餡里加姜粉、料酒、生抽、雞精、鹽，少許的清水，攪成肉餡泥；
5.
肉餡與苔菜收在盆里，苔菜放適量的鹽調味；
6.
放入適量的植物油調勻；
7.
把苔菜和肉餡攪拌在一起；
8.
麵團揉光滑後，切成大小適中的劑子，擀成四周薄中間厚的包子皮；
9.
包入適量的餡料，做出包子；
10.
墊上玉米皮，包子放入蒸鍋里，進行二次醒發，鍋里有涼水，不開火；醒發15-20分鐘；看室內的溫度定醒發的時間；
11.
醒發後，小火上鍋，開鍋後轉中大火，蒸15分鐘，停30秒開蓋，包子出鍋。
烹飪技巧
北方人愛吃麵食，饅頭，各種包子，費一次事，會省事好幾天
