基本介紹
- 中文名：芽菜臊子魚
- 主要食材：鯉魚，碎米芽菜
- 分類：下飯菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
鯉魚 | 一尾 |
碎米芽菜 | |
豬肉末 | |
蔥花 | |
薑末 | |
蒜末 | |
鹽 | |
料酒 | |
味素 | |
胡椒粉 | |
醬油 | |
白糖 | |
醋 | |
水澱粉 |
做法
1. 將鯉魚處理乾淨，兩面打柳葉花刀，油鍋燒至6成熱，下魚炸至色澤金黃定型後取出 |
2. 原鍋留少許油，下蔥花、薑末、蒜末炒香，放肉末和碎米芽菜煸炒 |
3. 烹料酒和少許醬油，加適當的水，燒開後放魚，加鹽、味素、胡椒粉、白糖調味 |
4. 待魚燒透後將魚起入盤中，原汁大火燒開，用水澱粉勾芡，淋少許醋澆在魚身上即可 |
