芽菜腐卷

芽菜腐卷，中國中式菜餚名，主料為腐竹與芽菜。含有豐富的鐵，對缺鐵的人有著一定的食療價值。

基本介紹

• 中文名：芽菜腐卷
• 分類：中國中式菜餚
• 主要食材：腐竹，芽菜
• 營養成分：豐富的鐵
• 作用：清熱潤肺、止咳消痰

營養分析

1. 腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；

2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；

4. 還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

食療作用

腐竹味甘、性平；

具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。

主料

腐竹2塊

芽菜適量

韭黃適量

青瓜適量

青椒適量

牛肉適量

輔料

鹽適量

生粉適量

料酒適量

生抽適量

麻油適量

芽菜腐卷做法

1 腐竹用清水浸軟。

2 牛肉洗淨後切條，然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油醃製2小時。

3 芽菜去根洗淨；韭黃洗淨後切段；青瓜及青椒洗淨後切絲。

4 將腐竹攤開，放入適量芽菜、韭黃、青瓜、青椒、牛肉，然後捲起來，再淋上適量麻油。

5 隔水蒸7分鐘。

6 鍋內放少量清水，煮沸後加入適量蚝油和冰糖，最後用生粉埋芡。

7 將芡汁淋在腐卷上即可。