基本介紹 中文名：芽菜炒乾煸苦瓜主要食材：苦瓜一條，素肉末（可用大豆蛋白素食泡發後剁碎，亦可買素雞與素魚剁碎用），四川醃芽菜適量輔料：植物油調料：鹽、薑末適量 做法1、苦瓜切片待用（如果沒有充裕的時間，或人夠懶嫌麻煩的話，就放適量鹽醃十多分鐘變軟，然後充分擠掉水分）。2、鍋置中小火上燒熱，倒入瓜片煸焙至軟黃後起鍋待用（如果瓜片是用鹽醃過的，就不用這道程式了）。3、鍋中放油燒至七分熱，倒入素肉醬末炒勻，再倒入醃芽菜、薑末、翻炒約半分鐘。半分鐘後倒入苦瓜片和適量鹽（如果瓜片是醃過的就不用放鹽了）炒一分鐘後起即可起鍋盛盤上桌。
