芽菜大蝦

以大蝦為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：芽菜大蝦
• 用料：蝦芽菜肉辣椒蔥數據項最多15字
• 配料：醬油鹽、味素料酒白糖
• 步驟：6

用料：

1、蝦半斤。2、碎米芽菜半兩。3、豬肉一兩。4、泡紅辣椒四個（可依個人喜好增減）。5、大蔥白一兩。6、白糖一大匙。7、醬油兩大匙。8、料酒兩大匙。9、鹽、味素適量。

做法：

1、在蝦的背上用小剪刀剖開，去掉沙線後放入料酒、鹽，拌勻醃約十分鐘；豬肉剁末；蔥白斜切成片；泡紅辣椒斜切成段。

2、鍋中放油燒至六成熱，潷去蝦中的醃汁，下鍋炒乾水分，將蝦盛出待用（留下油）

3、將肉末下油中炒散炒熟，下芽菜、蔥片、泡辣椒段炒約半分鐘。

4、加約半斤湯或水，放醬油、糖燒沸。

5、燒沸後下蝦，燒至湯汁將乾（不加蓋）。

6、改大火，收乾湯汁，放入味素翻勻後即可起鍋裝盤上桌。