芹菜蛋黃辣炒碎牛肉

基本介紹

• 中文名：芹菜蛋黃辣炒碎牛肉
• 主要食材：牛肉，芹菜
• 分類：辣，炒

用料

材料	用量
牛肉	一片
芹菜	四根
墨西哥小青椒	三根
蛋黃	一個
孜然粉	少許
花生油	適量
芝麻油	少許
料酒	適量
老抽	少許
生粉	少許
水	少許
鹽	適量

做法

1. 將整片牛肉放入滾水中氽一下後撈起，以去腥味

2. 將牛肉剁成碎粒狀，加上鹽，蛋黃，生粉，老抽，料酒，少量水，少量麻油（或花生油）拌好醃製待用

3. 將芹菜切為顆狀

4. 將青椒切為小環

5. 放入油，燒至六分熱時加入牛肉，炒散

6. 加入芹菜和青椒，不斷翻炒直至出味

7. 加鹽出鍋