芹菜拌腱肉

芹菜拌腱肉是一種食物，製作原料有芹菜、豬腱子肉、蔥、姜、八角、大蒜、鹽、料酒、生抽、香醋、味素和香油。

基本介紹

• 中文名：芹菜拌腱肉
• 主要食材：芹菜，豬腱子肉
• 輔料：蔥、姜、八角
• 調料：鹽、料酒、生抽、香醋

原　料

芹菜200克、豬腱子肉200克。

蔥3段、姜3片、八角1個、大蒜4瓣、鹽、料酒、生抽、香醋、味素和香油。

操　作

1、豬腱子肉洗淨，瀝乾水分。

2、蔥切段，姜切片。

3、腱子肉添加沒過的水和蔥姜、八角、鹽、料酒。

4、入高壓鍋壓制，上汽後用中小火繼續壓10分鐘。

5、自然排氣後，取出晾涼。

6、切成條。

7、芹菜去葉，掰開，洗淨，入開水中焯燙一下。

8、變色後撈出沖涼。

9、切成寸段。

10、大蒜拍扁後剁成碎末，和腱肉芹菜混合。

11、添加鹽、生抽、香醋、味素和香油。

12、拌勻即可。

營養價值

豬肉是中國最主要的肉類食品。目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。

芹菜原產地中海沿岸，在我國栽培歷史悠久，分布廣泛，產於全國大部分地區。河北宣化，山東濰縣、河南商丘都是芹菜的名產地。

芹菜四季均有供應。芹菜可分為本芹(中國類型)和洋芹(歐洲類型)兩種。本芹，菜根大，空心，葉柄細長，柄呈綠色或紫色，纖維較粗，香味濃，可食部分較少。洋芹，根小，棵高，葉柄寬肥，實心，香味較淡，菜質脆嫩，可食部分多。

芹菜的品質要求：以大小整齊，不帶老梗、黃葉和泥土，葉柄無銹斑，蟲傷、色澤鮮綠或潔白，葉柄充實肥嫩者為佳。