基本介紹
- 中文名：芳莊羊肉
- 主要食材：羊肉
寒冬來臨，火爆的銷售把“芳莊羊肉”這塊老字號擦得鋥亮。昨天在徐舍鎮芳莊村，通過六省結盟成立的“江蘇華友山羊聯合社”這一平台，昔日憨厚的芳莊農戶正輕鬆操縱著國內羊市：一個電話，上萬隻山羊就“馱著”宜興芳莊的旗號從內蒙古輕鬆“奔”至千里之外的“上海灘”。
打破“藩籬”協力救活“老字號”
宜興芳莊羊肉歷史悠久，自清代以來就以其獨特的口味揚名四方，是我市的傳統老字號。但是近年來，由於缺乏統一的商標，周邊地區的羊肉也扛著“芳莊”旗號湧入市場，加之芳莊村的上百名羊肉烹飪戶各自為營，操持著自家百年不變的老湯去“應付”現代人挑剔的味蕾，讓芳莊羊肉與國內諸多老字號一樣陷入瀕臨滅絕的窘境。
“老字號”含金量下降，羊肉滯銷，競相壓價，芳莊村的上百名羊肉烹飪戶終於坐不住了，他們打破“藩籬”，抱團組建了宜芳山羊養殖專業合作社，共同“把脈”老字號的發展方向。在加入幾味解放思想的“調料”後，“百年老湯”終於熬出了“新滋味”。
該合作社理事長吳東偉說，合作社在2009年成立伊始就實現了“三統一”，不僅註冊了“宜芳”商標、建立起牢固的價格同盟，還科學制定烹飪標準。在標準制定過程中，抱團的社員們不再遮遮掩掩，而是打開“天窗”亮廚藝，選出最佳的口味作為公用配方，供廣大社員無償使用，齊心協力挽救宜興芳莊羊肉這一老字號。
拓展“疆域”擔當羊市“操盤手”
“冬吃羊肉”是南方人的傳統，但社員們上網卻發現，其實這也是個“老黃曆”。他們通過上馬真空包裝生產線，不僅實現了羊肉四季俏銷，還憑藉長年採購的優勢，在全國各大山羊主產區提升了芳莊老字號的美譽度。
一位來自內蒙古的養殖大戶說，過去牧民們的山羊即使夏天已經養得膘肥體壯，也只能到冬天出欄，這極大地增加了養殖成本。宜芳山羊養殖專業合作社在全國首開先河四季“吃”羊，牧民們都願意和芳莊建立長期合作關係。隨著老字號美譽度的提升，“投奔”芳莊的各地牧民也日益增多。今冬，合作社打破地域限制，開展跨省合作，與黑龍江、吉林、內蒙古等山羊主產區5家養殖合作社的2000多名社員實現產銷對接、優勢互補，聯合組建了“江蘇華友山羊聯合社”。聯社實行統一養殖、統一運輸、統一銷售，提供“產供銷”一條龍服務，近百萬隻山羊通過宜興芳莊這一“神經中樞”統一調配，使老字號成為全國羊市的“操盤手”。
抱團“征戰”帶動三千農戶致富
攜手抱團闖市場最終是為了農戶得益。與宜芳山羊養殖專業合作社相比，“江蘇華友山羊聯合社”筋骨更為強健，除在保護養殖戶利益、降低運輸成本等方面發揮作用外，聯社還在養殖戶和市場之間架起了一座信息溝通的“橋樑”。吳東偉說，今年冬季，聯盟有望銷售山羊近百萬隻，抱團入市較散戶經營，每隻山羊將增收百餘元。
