基本介紹
- 中文名：花雕肉
- 主要食材：五花肉，蔥
- 分類：大魚大肉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
五花肉 | 一大塊 |
蔥 | 三小段 |
姜 | 兩三片 |
生抽 | 少許 |
老抽 | 少許 |
冰糖 | 一小把 |
花椒粒 | 少許 |
大料 | 1瓣 |
花雕酒 | 1～2瓶 |
做法
1. 準備材料 |  |
2. 五花肉切小方塊 |  |
3. 鍋燒熱後加少許底油。 |  |
4. 有熱放入五花肉編炒，至變色 |  |
5. 變色後加入蔥、姜、大料、花椒粒，翻炒 |  |
6. 加入花雕酒，酒的用量以沒過肉為準，我這個加了一瓶半的酒 |  |
7. 加入冰糖 |  |
8. 生抽，6-7湯勺 |  |
9. 老抽1湯勺，調色，嘗一嘗湯汁的鹹蛋自己調整 |  |
10. 大火燒開 |  |
11. 蓋鍋蓋轉小火，慢燉一小時左右，時間以肉軟爛為準 |  |
12. 一個小時左右肉比較軟爛，這時候鍋內還是有很多湯汁的，肉也沒有上色，但是不要擔心，開大火收汁。 |  |
13. 不停翻炒，避免大火糊鍋底，酒揮發的快，一會兒時間就已經收的差不多了 |  |
14. 湯汁濃稠以後就可以關 |  |
