花雕燜酥魚

基本介紹

• 中文名：花雕燜酥魚
• 主要原料：草魚
• 是否含防腐劑：否
• 注意：魚塊要用中火炸透

主料：

草魚。

輔料：

銀耳、香蔥、姜。

調料：

鹽、糖、味素、花雕酒、乾澱粉、麻油、食用油。

製作步驟

1、草魚去掉魚鱗、頭和尾後沿脊椎骨破開再切成魚塊備用。　
2、銀耳用開水漲發後去掉老根備用。
3、香蔥切圓粒、姜切末備用。
4、取大碗一隻，將魚塊表面蘸滿乾澱粉備用。
5、鍋中做油，7成熱時將魚塊逐個下鍋炸成表面金黃撈出控油備用。
6、鍋中留底油，6成熱時下薑末爆香。
7、下入銀耳、花雕酒、鹽、糖調味。
8、下入炸好的魚塊大火燜至湯汁濃郁後淋少許花雕酒、麻油後裝盤。
9、在成品上撒上少許香蔥粒裝飾即成。

提示

1、魚塊要用中火炸透，這樣才能使花雕酒的香味更好的滲入魚肉之中。
2、為了防止花雕酒的味道迅速揮發，在燒魚的過程中應該蓋緊鍋蓋。
3、此菜鹹甜均可，個人推薦大家多放一些糖嘗試一下甜甜的口味，很好吃的喔！