花菜小炒

簡介

家裡做的多為家常小炒，不講求多精湛的刀工或是多精貴的食材，吃的是下飯佐粥的實在，在外形上可能會稍遜一籌，其實略加些小改變，也可為最平庸的小菜添上幾分動人的姿色。所需的不過是些許的小改變，並不必花費冗長的時間去精雕細琢，這般過度耗費精力的製作只能偶爾為之，著實不適合現代人快節奏的生活狀態。

用餐人數：1-2人

1

木耳泡發後去蒂撕小朵；花菜切小朵；胡蘿蔔切片；肉皮切塊。

2

胡蘿蔔用模具切出花形

3

鍋內熱油，加入胡蘿蔔煸炒一會兒

4

加入木耳、肉皮略炒

5

加入花菜和少許水，加蓋燜煮一會兒，至花菜變軟

6

加入適量鮑魚汁

7

加入少許鹽，翻炒均勻

8

淋入適量水澱粉勾芡即可

胡蘿蔔是最容易控制形狀的食材，切割起來也比較容易；切下的邊角不要浪費，一樣也很漂亮，一起放入鍋炒吧，或者榨汁喝或者打成泥揉麵團等等都可以利用。

記得先將胡蘿蔔用油煸炒一會兒後再加其它食材，這樣的胡蘿蔔會更有營養。

花菜不宜煮至很軟後再調味，稍欠一些時就調味，出鍋後的程度剛剛好，否則會太碎。