基本介紹
- 中文名:花菇栗子燜雞翅
- 主要食材:雞翅中,板栗
- 分類:家常菜,下飯菜,燜
用料,做法,
用料
材料 |
雞翅中 |
板栗 |
花菇 |
蔥、姜 |
花椒、乾辣椒 |
料酒 |
老抽、生抽 |
糖 |
開水 |
做法
1. 生板栗剝去外殼。板栗去殼的方法有很多,我一般是用小刀挨個劃一道口子後,放微波爐里轉一下。也可以劃口子後直接放在熱水裡煮一會兒,也很容易剝。用水煮法去殼後,就可以省略第二步了。 | |
2. 剝完殼的光溜溜的栗子,放在水中煮1、2分鐘。如果直接就用的是熟的糖炒栗子,就不用煮了。 | |
3. 花菇洗乾淨,去柄,提前用溫水泡發。 | |
4. 掰下來的花菇柄也不要丟掉,我一般都留著煮簡易高湯用,很鮮的。當然煮之前要仔細洗乾淨。 | |
5. 雞翅中對半剁開,用料酒2勺稍微醃一下。 | |
6. 準備好生薑2片、蔥白若干、花椒數粒、乾辣椒1個。 | |
7. 熱油鍋,先把板栗煎炸一下,盛出備用。 | |
8. 然後倒入雞翅中,放入步驟6的所有香料,翻炒至雞翅表面變色。 | |
9. 再把泡發的花菇、栗子,一起放入。翻炒均勻後,放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺。 | |
10. 再倒入開水沒過食材,大火煮沸後轉小火,蓋上蓋子。煮大概15-20分鐘,大火收汁即可。如果覺得不夠鹹,再加點兒鹽。中餐的調味我覺得還是靠自己邊做邊嘗、靈活調整比較好。出鍋後可以撒點兒蔥花。 |