花甲粉

花甲粉，又名花甲米線，是一種用錫箔紙將營養美湯與花甲、米線封閉式的熬制而成的菜品。具有滋陰明目，軟堅，化痰，益精潤髒的作用。現主要流行於東北市面，流行於遼寧，貴州，重慶，四川，湖南一帶，花甲的學名是文蛤，也被稱為蛤蜊。

基本介紹

• 中文名：花甲粉
• 英文名：Clam Rice Noodles
• 主要食材：花蛤，米粉
• 分類：美食，米線
• 口味：麻辣味，香辣味，酸辣味，酸湯味，清湯味

營養成分

富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵，鈣，磷、碘、維生素、胺基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白的菜品。

做法步驟

食材

花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭、蚝油、雞精、香菜等。

步驟

1．花甲洗淨備用，粉先用冷水泡，在用開水煮開放在冷開水裡，備用就可以了

2．高湯300克燒開，再加入少量的花甲和上面的原料放入錫紙中，再放入專用烤爐烤幾分鐘。

3．待花包好的錫箔紙冒熱氣的時候速打開加入蔥花及味素拌勻即可

其他做法

食材

主料

花甲500g、冬粉1把、金針菇1顆、鵪鶉蛋5個

輔料

油適量、鹽適量、姜適量、小蔥1根、香菜1根、小米椒6個

步驟

1.姜、蔥、蒜、香菜切末，小米椒切丁。

2.砂鍋加熱，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。

3.倒入花甲，煸炒均勻。

4.加入適量的鹽。

5.湯開了之後，加入泡好的冬粉、煮好的鵪鶉蛋、洗好的金針菇。

6.煮熟冬粉之後往鍋中撒入小蔥末和香菜末即可。

小貼士

1.花甲提前要泡一段時間，吐盡沙子，可以在水裡放點鹽，這樣會吐沙吐的更加乾淨。
2.食用前加點醋風味更佳。

食用人群

一般人群均可食用，高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃具有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。

食醫結合，我國的烹飪技術與醫療保健有密切的聯繫，在幾千年前有‘醫食同源’和‘藥膳同功’的說法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳肴，達到對某些疾病防治的目的