花甲湯

花甲湯是一道以花甲、紫菜為主料的湯品，出鍋前加少許胡椒粉，鹽。

基本介紹

• 中文名：花甲湯
• 分類：湯羹
• 主要食材：花甲，紫菜

用料

材料	用量
花甲	300克
紫菜	5克
蒜	5瓣
姜	適量
小蔥	1根
料酒	一勺

做法

1. 花甲水溫大概五六十度的時候下鍋，水中加點料酒，焯水。

2.煮到花甲開口，撈出。

3.花甲放涼，用水洗三四次，直到洗出來的水是乾淨的。

4. 鍋里放一點點油，油不要多，小火把蒜瓣煎到金黃。

5.倒入花甲大火翻炒，再加一勺料酒進去，料酒可以去腥。

6.倒入一碗清水，再丟點薑絲進去，大火煮五六分鐘。

7.煮湯的空閒，把免洗紫菜撕成小塊，用平底鍋小火焙到酥脆，可以用手捏一下，脆脆的就可以，也可以把紫菜直接加到湯里煮，但是焙乾的紫菜好吃一些，嫌麻煩就直接煮。

8.湯煮到奶白就差不多了，加適量鹽，出鍋倒入碗中。

9.再把紫菜撒在湯中。

10.最後再撒蔥花，鮮美的湯就做好了