材料:花生,豬手。花生軟糯,豬手鹹香,肉凍軟滑。特 點: 香滑、肥而不膩。肉凍美味開胃,適合做下酒菜。
基本介紹
- 中文名:花生豬手凍
- 主要原料:花生米,豬
- 是否含防腐劑:否
- 特點:香滑、肥而不膩
- 配料:芹菜末、紅辣椒末、芫荽各
- 調料:醬油,魚露,味素,冰糖
菜 名: 花生豬手凍
主 料: 花生米100克,豬手2隻(約1000克)。
主 料: 花生米100克,豬手2隻(約1000克)。
配 料: 芹菜末、紅辣椒末、芫荽各20克。
調料:醬油5克,魚露10克,味素5克,冰糖30克。
做 法: 1.豬手去淨豬毛後,斬件、洗淨、“飛水”、漂冷。花生加清水煲20分鐘後,撈出待用。 2.豬手加清水、醬油、魚露、味素、冰糖一起放入沙煲內煲至軟爛、湯水有膠質時,原湯用白布過濾,豬手拆去骨、切小件連同花生、過濾原湯繼續煲20分鐘,然後倒入擦過油的不鏽鋼方盤內,撒入芹菜末、紅辣椒末,待冷卻即成。食時取出,切成厚片,裝盤,芫荽伴邊即可。 醬碟:魚露、蒜泥醋。 特 點: 香滑、肥而不膩。 備 註: 可加入魚膠粉50克,凝結更快。夏天冷吃,效果更佳。
配 料: 芹菜末、紅辣椒末、芫荽各20克。醬油5克,魚露10克,味素5克,冰糖30克。
做 法: 1.豬手去淨豬毛後,斬件、洗淨、“飛水”、漂冷。花生加清水煲20分鐘後,撈出待用。
2.豬手加清水、醬油、魚露、味素、冰糖一起放入沙煲內煲至軟爛、湯水有膠質時,原湯用白布過濾,豬手拆去骨、切小件連同花生、過濾原湯繼續煲20分鐘,然後倒入擦過油的不鏽鋼方盤內,撒入芹菜末、紅辣椒末,待冷卻即成。食時取出,切成厚片,裝盤,芫荽伴邊即可。
醬碟:魚露、蒜泥醋。
特 點: 香滑、肥而不膩。
備 註: 可加入魚膠粉50克,凝結更快。夏天冷吃,效果更佳。
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