花生排

基本介紹

• 中文名：花生排
• 主要食材：無鹽奶油，奶粉

用料

材料	用量
無鹽奶油	70g（底）
奶粉	5g（底）
鹽	1g（底）
雞蛋	20g（底）
低筋粉	120g（底）
蛋清	70g(餡）
白糖	80g(餡）
花生碎	120g(餡）

做法

1. （底皮）無鹽奶油、糖粉、奶粉、鹽混合打發至發白

2. （底皮）分次加入蛋液

3. （底皮）加入低筋粉快速攪拌均勻（不要過分攪拌以免起筋）

4. 將麵團擀成長方形面底，放入烤盤中

5. 將烤箱預熱至180度，把步驟4中的面底放入烤箱，烘烤5〜7分鐘即可取出（不要烤熟，只要把面底表面烘烤微乾即可）

6. （餡心）將蛋清、白糖混合用打蛋器高速打成優酪乳狀

7. 加入花生碎拌勻

8. 把混合好的花生餡心鋪在烤好的底皮上鋪平（餡心可以鋪的厚點）

9. 將烤箱預熱至180度，放入烤箱烘烤25分鐘，即可出爐

10. 等稍微冷卻，就可以修邊，切塊