花果(食材)

花果選用萍鄉本地生產的蔬菜瓜果的根、莖、葉、花、果實，通過切、雕、織等工藝造型，再經過蒸煮、烘 乾等共30多道工序精製而成，並保持原形、原色、原味。它集“色”和“香”於一體，色澤鮮艷，花紋別致，味道甘美，營養豐富。視之有剪紙、雕塑之美，食之有香甜可口之味，且具健脾開胃、止咳化痰等功 效，是宴會待客、饋贈貴賓的 珍貴禮品。

基本介紹

• 中文名：花果
• 產地：萍鄉
• 功效：健脾開胃、止咳化痰
• 原料：柚子皮、蓮藕

所獲榮譽

花果一般由有柚子皮，蓮藕製成。以萍鄉花果最為出名，1930年曾在巴拿馬國際博覽會上獲獎。

萍鄉花果已列入江西省非物質文化遺產名錄。

上海世博會江西館內，萍鄉市的傳統技藝為萍鄉花果。

產品工藝

萍鄉花果歷史悠久，是傳統手工藝食品的典型代表。既具有食用價值，又具有觀賞價值。它是由柚子、桔子、辣椒、冬瓜、南瓜、蘿蔔、馬鈴薯、刀豆、藕、木瓜、地瓜、青菜梗、鵝明豆等四時果蔬的根、葉、莖、花、果實經過（選料、洗淨、切疊、擠壓、雕刻、編織、水浸、燙煮、保色、定形、糖醃、烘烤）十道工序手工精製而成。

營養價值

純手工製作而成的花果色澤鮮美、造型獨特，口感甜脆，加工後不破壞原有的營養物質，特別是一些用橙腔、薄荷、紫蘇等做的花果，還具有祛寒止咳、清熱解毒、健脾開胃的治療保健功效。是名符其實的綠色保健食品，是大眾休閒、饋贈親友和招待客人的珍品。花果以前在萍鄉地區是民間饋贈親友的上佳禮品，萍鄉地區素有“無花果不成禮”之說。

食品特色

花果就手工工藝而言，萍鄉花果作為傳統食品在全國是唯一的，人稱“中國一絕”。其花型有的似剪紙，有的似鏤空玉雕，但它比這一類藝術品更質樸、更粗獷，共可製作花型一百餘種。

歷史沿革

花果據說已有千年的歷史，真正有史料依據的傳承關係，是1914年歐陽子裁和他的子女們開設於萍鄉城鳳凰街月光塘的“日新德”花果店。所製作花果品種繁多，工藝精湛。外來客商來此成批購貨銷往外省地，有些甚至遠銷東南亞。據市志記載，1930年“日新德”花果曾在巴拿馬國際博覽會上獲獎。1984年萍鄉市花果廠成立後生產的花果又多次參加國家、省、市評比獲得獎勵。其產品遠銷香港、台灣、日本、馬來西亞和加拿大等地。花果曾兩次作為對台宣傳品空投到金門、馬祖、台港島。

工藝傳承

花果的生產工藝是難以為現代技術替代，它蘊涵著獨特藝術基因，是一份極其寶貴的歷史遺產。它的豐富內容和基本特徵及其傳承歷史，在我國傳統工藝中實屬罕見。

分布區域

花果主要分布在萍鄉地區的安源、蘆溪等地，屬於萍鄉獨有的特產。迄今為止尚未在中國其它省市地區發現有人製作。