基本介紹
- 中文名：花形壽司
- 主要食材：大米，水
- 分類：壽司，外貌協會
- 口味：根據每個人喜好而定
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
大米 | |
水 | |
雞蛋 | 2個 |
牛奶 | 50ml |
細砂糖 | 18g |
酒 | 8g |
鹽 | 1-2g |
色拉油 | 10g |
梅子醋 | 3大勺 |
白砂糖 | 2大勺 |
蜂蜜 | 1/2小勺 |
鹽 | 1小勺 |
米飯 | 600g，蒸好的 |
厚蛋燒 | |
紫菜 | 5張，壽司用 |
合醋 | |
紅曲粉 | 微量 |
做法
1. 大米淘洗兩遍，放濾網濾水10分鐘 |  |
2. 將米倒入電飯煲，加入適量的水，浸泡20分 |  |
3. 選擇壽司飯程式 |  |
4. 電飯煲在最後15分鐘會開始倒計時。米飯蒸好後，再燜十分鐘再拔掉電源 |  |
5. 雞蛋打散（不要打發） |  |
6. 加糖和鹽攪拌均勻 |  |
7. 之後依次加入牛奶、白酒、玉米油，每加入一種材料，都要輕輕與蛋奶液拌勻 |  |
8. 不粘鍋刷一層油 |  |
9. 倒入適量蛋液，布滿整鍋，中小火慢煎；如果冒氣泡，可用竹籤戳破 |  |
10. 煎至表面只有少量蛋液 |  |
11. 用矽膠鏟將厚蛋燒從一邊對摺疊到另一邊上，再煎幾秒，讓中間蛋液剛剛烘乾即可起鍋晾涼。繼續煎第二個 |  |
12. 梅子醋倒入碗中 |  |
13. 依次加入所有材料 |  |
14. 隔溫水略加熱醋，輕輕攪拌至鹽和糖融化即可 |  |
15. 取兩個不鏽鋼盆，一個盆內加入一半的合醋；另一個加入剩下合醋，並撒入微量紅曲粉 |  |
16. 一個盆內倒入300g蒸好的壽司米飯。快速切拌，讓合醋與飯充分混合滲透，為讓米飯不粘連，可藉助扇子或電風扇，但要注意，不要把米飯表面吹乾了。將拌勻的米飯，蓋上濕潤的紗布，防止表面太乾 |  |
17. 厚蛋燒切成寬約1cm的條 |  |
18. 取一張紫菜，放上厚蛋燒 |  |
19. 卷一圈之後，剪去多餘部分，將包厚蛋燒的紫菜邊緣，沾一點涼開水，輕輕合攏，即可將紫菜粘牢 |  |
20. 取兩張紫菜，一張均勻的鋪上白米飯（150g），一張均勻鋪上紅色米飯（150g） |  |
22. 將壽司飯切成1.5-2cm的條。（我自己，切到2/3的樣子，卷一條，所以600g米飯的量能卷3條。） |  |
23. 將切好壽司條紅白相間放到包好了保鮮膜的竹簾上 |  |
24. 中間放上卷了紫菜的厚蛋燒 |  |
25. 捲起，輕輕捏緊並調整形狀 |  |
26. 取開竹簾和保鮮膜，壽司成型，最後把卷好的壽司卷切成段即可 |  |
