花式涼拌雞絲

基本介紹

• 中文名：花式涼拌雞絲
• 主要食材：雞胸肉，杏鮑菇/香菇/金針菇/各種菌類
• 分類：涼拌，減肥

用料

材料	用量
雞胸肉	2塊
杏鮑菇/香菇/金針菇/各種菌類	適量
各式蔬菜（青瓜，蘿蔔，尖椒，蒜等）	適量
其他配菜（魚子等）
檸檬	半個
各種調料（醬油，鹽，老乾媽，香油等）

做法

1. 首先將整塊雞胸肉煮熟，時間按照雞胸大小決定。建議用大塊的雞胸，這樣撕出來的雞絲會比較長。一般水開了以後小火10-15分鐘，雞胸肉是熟透了。煮熟後撈出，在一側放涼。
2. 等雞胸肉不燙手以後，沿著肉質的自然紋理一條一條撕開，粗細建議在4mm左右最佳。注意：不要用刀切，這樣會破壞雞胸肉原有的紋理。
3. 在第一步煮雞胸肉的時候，可以先切好各種菌菇。個人喜歡用杏鮑菇，因為比較容易切絲，而且很有鮮味。雞胸肉和杏鮑菇比例為2:1最佳。也可以用鮮香菇或者泡開的乾香菇切絲代替，當然如果懶得切絲，也可以直接用金針菇，總之隨各人喜好。處理完畢後將菌菇絲煮熟。注意：建議水煮各種菌菇，做減肥餐時儘量不要用油，以減少油脂和熱量。為避免煮糊，加少許水即可。
4. 按照個人口味，選擇要添加的蔬菜和配菜。青瓜，胡蘿蔔，西紅柿之類涼拌時用的可以切絲，小紅蘿蔔可以切薄片。
5. 蒜，尖椒，香菜之類調醬料的可以切碎塊。
6. 製作醬料這一步完全也是按照個人喜好。選擇加檸檬的原因是含各種維生素，而且開胃，可代替醋。另外可以用醬油，老乾媽，麻油等醬料混合蒜，辣椒，蔥，香菜等。想加什麼就加什麼。注意：如果養成烹煮食物過程中儘量不用油的習慣，在這一步適當加點含油的醬料是可以的，比如麻油，或者老乾媽。前提是要養成煮東西不放油的習慣。
7. 最後一步就是把雞絲，菌菇絲，蔬菜絲和調好的醬料拌在一起，只要拌勻之後就可以享用啦！（該圖是用杏鮑菇，小紅蘿蔔，青瓜，日本魚子做配菜的涼拌雞絲，加了檸檬汁，鹽和麻油）
8. 該圖是檸檬杏鮑菇雞絲，用了杏鮑菇，尖椒，檸檬榨汁，醬油，麻油。所以大家各自按口味加菜喔 :)