花崗岩石材結構細密，抗壓強度比較高，吸水率低，表面硬度大，化學穩定性好，耐久性強，但耐火性較差。國內花崗岩以福建居多，另，山東，廣東等省份的花崗岩存儲量也相當巨大。
花崗岩呈細粒、中粒、粗粒的粒狀結構，或似斑狀結構，其顆粒均勻細密，間隙小（孔隙度一般為0.3%～0.7%），吸水率不高（吸水率一般為0.15%～0.46%），有非常好的抗凍性能。 花崗岩的硬度高，其摩氏硬度在6度左右，，其密度在2.63g/cm3到2.75 g/cm3之間,其壓縮強度在100-300MPa，其中細粒花崗岩可高達300MPa以上，抗彎曲強度一般在10～30Mpa。
花崗岩常常以岩基、岩株、岩塊等形式產出，並受區域大地構造控制，一般規模都比較大，分布也比較廣泛，所以開採方便，易出大料，並且其節理髮育有規律，有助於開採形狀規則的石料。花崗岩成荒率高，能進行各種異型加工，板材可拼性良好。另外，花崗岩不易風化，可作戶外裝飾用料。花崗岩的質地紋路均勻，顏色雖然以淡色係為主，但也十分豐富有紅色，白色，黃色，綠色，黑色，紫色，棕色，米色，蘭色等等，而且其色彩相對變化不大，適合大面積的使用。福建的侵入岩和火山岩出露面積,各占全省三分之一,其餘三分之一為沉積岩和變質岩。侵入岩種類繁多,而以花崗岩類居絕對優勢。
