傣族以芭蕉葉入饌,是取其清香,用於包制自物蒸熟而食。芭蕉葉蒸牛肉就是一例,成菜造型別致,食用方便,肉嫩酥香,清香四溢。 基本介紹 中文名：芭蕉葉蒸牛肉主要原料：黃牛脊肉是否含防腐劑：否適宜人群：12，60配料：精鹽 食材準備,烹製方法,工藝關鍵,風味特點, 食材準備1、黃牛脊肉400克2、蒜40克3、精鹽8克4、蔥20克5、胡椒粉4克6、姜20克7、花椒麵4克8、香茅草50克9、味素4克10、熟豬油80克11、青辣椒100克烹製方法1.牛肉去筋，洗淨，剁細入盤。蔥、姜、蒜、辣椒洗淨，剁細入肉盆。下豬油，鹽、胡椒粉、味素、花椒粉，拌勻，醃漬 20分鐘。2.用二層芭蕉葉鋪平，擺上香茅草、肉泥，折攏包成方塊，共制 8包，上籠蒸熟即成。工藝關鍵大火氣足，蒸約 2小時即成。風味特點傣族以芭蕉葉入饌，是取其清香，用於包制自物蒸熟而食。芭蕉葉蒸牛肉就是一例，成菜造型別致，食用方便，肉嫩酥香，清香四溢。
