基本介紹
- 中文名：芫爆烏魚條
- 主要食材：烏魚肉，香菜
- 分類：食物
- 口味：香甜
材料
主料：烏魚肉500克。
輔料：香菜50克。
調料：大蔥5克 姜5克 大蒜5克 鹽3克 味素2克 料酒10克 植物油20克 胡麻油5克。
做法
1、烏魚肉去邊筋，切寬6厘米的長條，先順奇直長，再橫切深而不透的直刀，隔一刀斷一刀，用開水焯出。
2、勺中加植物油燒熱，加入烏魚條一促即取出，勺中留底油，加入蔥、姜、蒜一烹，再烹入料酒少許，加入高湯20克和調料，加入香菜段、烏魚條翻炒幾下，淋入花椒油出勺。
特色
烏魚條潔白，香菜翠綠，白綠相間，悅目增食。
