芥末蕎面餄餎

基本介紹

• 中文名：芥末蕎面餄餎
• 主要食材：蕎麥麵（封面是我們自己壓的所以不太成型，我覺得用市售的那種日本蕎麥麵會更方便），#料汁，具體用量可依自己口味調整
• 分類：陝西小吃

用料

材料	用量
蕎麥麵（封面是我們自己壓的所以不太成型，我覺得用市售的那種日本蕎麥麵會更方便）	一把
#料汁，具體用量可依自己口味調整
蒜	3瓣
黃芥末	1茶匙
醋（最好是山西陳醋）	1湯匙
醬油	1茶匙
鹽	1小撮
香油	5、6滴
辣椒油	1茶匙
糖	2/3茶匙
#配菜，可以隨意搭配也可以不用，我這裡就舉個栗子~
芹菜	半根
金針菇	100g
胡蘿蔔	半根

做法

1. 芹菜切細片或粗絲，金針菇去根撕成小縷，胡蘿蔔切絲。然後燒一鍋水，按照胡蘿蔔-芹菜-金針菇的順序下進去，焯1-2分鐘後立刻撈出，用水徹底沖涼後濾水。

2. 下蕎麥麵，市售的比較好熟，燒到大開就好啦，個人對面的軟硬要求不同自己嘗嘗最保險。煮好後撈出，用水徹底沖涼，加入配菜中一起瀝乾水分。如果還是有點濕建議用廚房紙吸一下水，或用沙拉甩水籃甩一下，乾燥的材料拌出來才好吃~

3. 蒜去皮壓成泥，然後加入黃芥末、和醋，攪拌使芥末化開，之後再加醬油、鹽、糖、香油和辣椒油攪拌均勻。

4. 用一個大盆盛濾乾水的餄餎和配菜，將料汁澆在餄餎上，充分混合均勻！

5. 開始享受這酸爽吧！❤