芸薹屬，又名芥屬，學名Brassica L.，十字花科最大的屬。植株全體無毛或有單毛。內萼片基部成囊狀；側蜜腺柱狀，頂端平截；中蜜腺近球形；柱頭頭狀，近2裂；長角果線形或長圓形，有喙 ，具上、下不同的2節，開裂；子葉對摺；果瓣僅有1中脈，喙錐狀。約40種，多分布在地中海地區；本屬植物為重要蔬菜，具有食用、藥用價值。
基本介紹
形態,使用價值,分布,分類意見,種列表,
形態
一年、二年或多年生草木，無毛或有單毛；根細或成塊狀。基生葉常成蓮座狀，莖生有柄或抱莖。總狀花序傘房狀，結果時延長；花中等大，黃色，少數白色；萼片近相等，內輪基部囊狀；側蜜腺柱狀，中蜜腺近球形、長圓形或絲狀。子房有5-45胚珠。長角果線形或長圓形，圓筒狀，少有近壓扁，常稍扭曲，喙多為錐狀，喙部有1-3種子或無種子；果瓣無毛，有1顯明中脈，柱頭頭狀，近2裂；隔膜完全，透明。種子每室1行，球形或少數卵形，棕色，網孔狀：子葉對摺。
使用價值
本屬植物為重要蔬菜，少數種類的種子可榨油；為蜜源植物；某些種類可供藥用。
分布
約40種，多分布在地中海地區；我國有14栽培種、11變種及1變型。
分類意見
本屬模式種：甘藍 Brassica oleracea L.
關於本屬的種的分類有不同意見。傳統的看法把每種蔬菜作為種來處理。有人主張用 B. rapa 為併合的種名，下面設許多亞種；有人主張用 B. chinensis 作各類白菜的總學名；近來又有人主張用 B. campestris 作為中國白菜類的種的總稱。鑒於民眾已廣泛使用，仍保留傳統辦法，把每種蔬菜作為獨立種處理。
種列表
芥藍 B. alboglabra
芸薹 B. campestris
擘藍 B. caulorapa
青菜 B. chinensis
苦芥 B. integrifolia
芥菜 B. juncea
芥菜疙瘩 B. napiformis
蕪青甘藍 B. napobrassica
歐洲油菜 B. napus
塌棵菜 B. narinosa
甘藍 B. oleracea
菜薹 B. parachinensis
白菜 B. pekinensis
蕪青 B. rapa
擘藍 B. caulorapa
青菜 B. chinensis
苦芥 B. integrifolia
芥菜 B. juncea
芥菜疙瘩 B. napiformis
蕪青甘藍 B. napobrassica
歐洲油菜 B. napus
塌棵菜 B. narinosa
甘藍 B. oleracea
菜薹 B. parachinensis
白菜 B. pekinensis
蕪青 B. rapa
