芝麻雙色戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：芝麻雙色戚風蛋糕
• 主要食材：【蛋黃糊】，蛋黃
• 分類：蛋糕，戚風蛋糕

用料

材料	用量
【蛋黃糊】	o
蛋黃	4個
原味豆漿	50ml
白砂糖	30g
低筋粉	80g
葵花籽油	2大勺
【蜂蜜芝麻醬】
蜂蜜	1大勺
黑芝麻	3大勺
【蛋白霜】
蛋白	4個
白砂糖	40g

做法

1. 先來張材料大合照。
2. 用兩個盆，分別分開蛋黃和蛋白。蛋白放進冰櫃冷凍10分鐘。
3. 蛋黃中加入白砂糖，用打蛋器畫圈攪拌均勻。
4. 加入葵花籽油，用打蛋器畫圈方式充分攪拌均勻融合。
5. 這個是加入葵花籽油後攪拌均勻的狀態。
6. 倒入豆漿同樣以畫圈方式攪拌均勻。
7. 篩入低筋粉（最好是從距離盆口的10厘米高的位篩入低筋粉，這樣可以使麵粉裹入大量空氣，避免結塊）
8. 用打蛋器以畫圈方式快速攪拌至無麵粉顆粒狀態。
9. 蛋白在冰櫃冰凍到周圍邊邊開始結冰就可以拿出來，用電動打蛋器低速打散，轉高速攪打。
10. 打到蛋白變得蓬鬆時加入1/3的白砂糖繼續使用電動打蛋器高速攪打。
11. 充分攪打後，分兩次加入剩餘的白砂糖，繼續打發。
12. 打到蛋白霜變得很細膩，提起打蛋器。
13. 蛋白霜拉起尖角輕輕下彎，就說明打發好了。
14. 在蛋黃糊里加入一刮刀蛋白霜。用打蛋器以畫圈方式混合，直到蛋白霜的痕跡。然後把蛋黃糊全部倒進蛋白霜中，用橡皮刮刀輕快地從盆底向上翻拌。（邊攪拌，邊不停的將攪拌盆旋轉45度）翻拌到幾乎看不見蛋白霜塊就可以了。切記：動作要快，所以我沒辦法把這部分拍照下來。
15. 芝麻水洗後，用乾鍋炒乾，然後用料理機磨碎成醬。然後與蜂蜜混合均勻。取1/2的蛋白糊盛入另一個盆內，加入混合好的芝麻蜂蜜醬，用刮刀混合均勻。
16. 把芝麻醬蛋糕糊倒入模具內。
17. 然後再倒入原味蛋糕糊。把模具在墊了濕布的桌子上輕輕的震一下。
18. 烤箱預熱200度，預熱好後調整為150度烤 60分鐘。（以上是烤了20分鐘後的樣子）