芝麻葉湯麵條

芝麻葉湯麵條

芝麻葉湯麵條是我們這裡最為傳統的麵食。但很多人都不知道還有這種麵食了。以前都是沒有青菜吃,在芝麻快成熟時,把芝麻葉採摘下來,用水煮熟,然後當菜吃,用它做麵條幾乎的家家都會做。各種蔬菜都有了,反倒是這種芝麻葉很少了,。而且價格也比青菜要貴些。大酒店裡也會有芝麻葉麵條,只是當做原生態消費了,一碗要十幾塊錢。而自己做這種麵食,方便快捷,正是有芝麻葉的季節,價格嘛一碗到不了一塊錢。別看便宜,因為芝麻葉本身很香,所以這種面的很好吃的。我到了這個季節是大愛這種面,常常還好曬一些芝麻葉留著過季後享用。想減肥就來一碗這面吧,纖維素高,少油又不失香味,很不錯的選擇喔。

基本介紹

原料,做法,烹飪技巧,

原料

主料:麵粉300g、芝麻葉400g
輔料:蔥姜蒜適量、香油5g、食用油15g、鹽5g、芝麻醬5g

做法

1.先把面和成硬麵團,餳20分鐘
2.手工擀成麵條。這種面一定要手擀麵才好吃。
3.買的新鮮的已經煮熟的芝麻葉回來要反覆清洗,因為芝麻葉油性很大,淘洗的湯汁都是這樣黏黏的。要把粘液淘洗乾淨,這樣芝麻葉沒有苦澀味,只剩香味
4.洗淨是芝麻葉
5.然後把芝麻葉擠乾水分,切一下。姜蒜辣椒切碎
6.鍋中放油,炒香姜蒜辣椒碎後放入芝麻葉
7.加鹽
8.加少量的特級醬油
9.加少許水煮上3分鐘左右
10.加入開水約2升。具體量根據自己家人情況確定
11.水開後下入麵條
12.麵條煮熟後關火,把用香油醃製過的蔥末下入攪拌均勻即可。吃的時候還可以淋上一點芝麻醬

烹飪技巧

最後放的香蔥,一定要用香油醃製,這樣香油的香味會使麵條聞起來就是香的,吃起來也好吃

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