芝士蝦丸

蝦仁簡介

蝦仁的營養價值

1.蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需胺基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種胺基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。

2.蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

蝦仁適用人群

一般人群均可食用

1. 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用；

2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

食材

水 300g雞蛋一個低筋麵粉100g蝦仁100g 多美鮮科爾比蒙特里傑克乳酪70g洋蔥50g 葵花牛帕馬森乳酪 30g 捲心菜 150g 柴魚片適量海苔碎適量米酒 50g 醬油 50g 鹽 4g 糖 10g 沙拉醬適量味霖 50g

詳細步驟

1 水加入雞蛋、低筋麵粉混合均勻，滴入數滴醬油，加入鹽完全攪勻。

2 丸子鍋預熱加入油刷勻，倒入麵糊至8分滿，加入捲心菜末、洋蔥末，放入一小塊多美鮮科爾比蒙特里傑克乳酪以及一塊蝦仁，表面撒上葵花牛帕馬森乳酪。

3 待麵糊基本凝固後翻轉90度，倒入麵糊至滿，繼續重複動作至基本呈丸子型，補充一些油，煎至表面金黃上色，丸子飽滿圓潤後盛盤。

4 調料除鹽、沙拉醬以外剩下的熬至黏稠，塗在丸子上，擠上沙拉醬。撒上海苔碎、柴魚片即可。

酥脆蝦丸的做法

1.胡籮卜切碎後用鹽醃上，擠乾水分，剁成泥

2.蝦仁剁成泥

3.豆腐用老一點的會好些．我用的是嫩豆腐．所以先用紗布包裹起來，擠乾水分後搗成泥

4.所有調料和材料混合．攪拌均勻後捏成丸子

5.鍋內適量油，燒熱後改小火，放入蝦丸煎至金黃．即可

原料:

鮮蝦仁、松仁、馬蘇里拉乳酪絲。

蔥、薑片、鹽、澱粉、味素、少許肉餡、料酒、生抽。

做法:

1、蔥薑片切好放入溫水中泡一會兒。

2、蝦仁控乾水分，切成肉泥，和肉餡一起剁。

3、邊剁邊倒入泡好的蔥姜水，這一步主要可以去除蝦的腥味，讓肉質更鮮美。

4、剁好的蝦泥加入料酒、味素、鹽、生抽、澱粉。

5、用打蛋器繼續攪打蝦泥，也可以用筷子手打，那會比較費時，攪打讓蝦泥完全抱團，做出的蝦丸會更彈牙。