芋頭香糯餅

芋頭香糯餅

胚芽杏仁餅是一道美食,主要材料是芋頭、糯米粉、麵粉等,配料有白糖。該美食主要通過把食材放入鍋中煎制的方法製作而成。

基本介紹

  • 中文名:芋頭香糯餅
  • 主要食材芋頭糯米粉,麵粉
  • 口味:鮮甜
  • 調料:白糖
原料,操作,

原料

芋頭糯米粉、麵粉適量、白糖適量。

操作

一、做麵團 1、這種糯米粉在成都到處有賣,自己買回去做成小湯圓吃比較多,也可以自己做餡兒包湯圓。這是用“吊漿”方法做出來的,糯米用水泡過夜然後和水打磨成粉,再用麻布瀝水,就成這樣了。這種方法做出來的粉比干的糯米粉當然要香許多。
2、為了餅成型容易,加入了一些麵粉進去,揉成團就可以。
二、做芋泥
1、芋頭剝皮,加入糖拌成泥。
2、冷的芋頭是硬的,所以剝皮後用微波加熱一下比較好壓成泥,如果喜歡口感更細膩你也可以用保鮮袋裝好慢慢的壓,也可以在芋泥中再加入一些油脂。我比較喜歡天然的味道,糖也只是加了很少一點。
三、做餅
1、麵團包入餡兒後壓扁,用叉子等壓成花紋,這一招是和愛廚房學的,確實很漂亮。放入鍋中煎黃一面後再煎另一面。
2、不過我犯了一個錯誤,壓一面花紋後想翻轉過來再壓另一面,結果早先有花紋的一面給弄糊了,所以一面就好了,實在想兩面有紋路,可能得放入鍋中來處理。
貼士: 因為麵粉加入不多,特別的黏牙。所以才會特別說明有假牙的同志吃的時候千萬小心。

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