芋頭燜米粉

芋頭燜米粉是由芋頭、米粉、肉絲、蝦米為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：芋頭燜米粉
• 主要食材：米粉，芋頭，肉絲，蝦米
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 輔料：蔥段，紅蘿蔔絲，豬油，高湯
• 調味料：蒜末，醬油，胡椒粉，香油

所需食材

原料：米粉1包，芋頭1/2個，肉絲1/2杯，蝦米1兩，蔥段1/3杯，紅蘿蔔絲1/3杯。

調料：豬油2大匙，高湯5杯，蒜末1大匙，鹽2小匙，醬油2大匙，糖1大匙，胡椒粉2小匙，香油1大匙。

製作方法

(1)將米粉加水浸泡2～3小時至完全軟化後撈起瀝乾，蝦米洗淨泡水、芋頭洗淨切塊備用。

(2)將鍋預熱，加入豬油及少許油，先放入蝦米、紅蘿蔔絲爆香，再放入蒜末爆香，然後放入肉絲拌炒至8分熟，加入所有調味料、芋頭及高湯煮沸5～8分鐘後，放入米粉拌炒，並需翻動至湯汁收乾，再放入蔥段略燜拌勻即可。

食用須知

芋頭又叫芋艿，芋頭的功效：開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎，芋頭的作用：治胃痛、痢疾、慢性腎炎，芋頭的營養價值豐富，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，芋頭食用禁忌：有痰、敏性體質者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食芋頭；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食芋頭。