製作材料
芋頭1個 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升
製作步驟
1、
芋頭去皮洗淨後切成丁放入蒸鍋內蒸20分鐘至熟，然後取1/3熟
芋頭丁留起來備用，剩下的2/3 放入攪拌機進一步加工成芋茸
2、鍋內燒一鍋沸水，沸騰時倒入西米，煮10分鐘至中間只剩一個小白點後熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘，西米就全熟透了（煮的過程中需要不時攪拌防止粘底）
3、把煮好的西米倒水冷水中過冷河後撈出
4、刷乾淨煮西米的鍋，倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然後將芋茸放入鍋內攪拌均勻後放入之前的1/3份
芋頭丁一起煮，再倒入
椰奶攪拌均勻，煮開後放入煮好的西米拌勻即可熄火
建議
1、煮製西米需要用滾水，如果用冷水煮西米，不易熟並且容易爛；西米煮10分鐘後熄火燜10分鐘可使西米完全熟透並且節約煤氣
