芋艿鴨子

芋艿鴨子是一種家常菜，做法簡單，耗時短，主料有鴨子

基本介紹

• 主要食材：草鴨，芋艿
• 口味：適口酥糯
• 輔料：蔥段、姜片、黃酒、鮮湯等
• 特點：色白、鮮香味濃
• 注意：芋艿忌一次食之過多

原料：

草鴨250克，芋艿100克，蔥段、姜片、黃酒、鮮湯、鹽、味素、蔥油、胡椒粉、各適量。

做法：

1：草鴨切塊焯水，芋艿煮熟剝皮。

2：鍋中放油燒熱放入蔥段、薑片煸香，再放入草鴨煸炒烹入黃酒，加鮮湯、鹽、味素、胡椒粉，燒開轉小火加蓋燜燒至鴨熟放入芋艿，轉大火收汁後淋上蔥油即成。

芋艿不可放入太早，因其含有較多的澱粉會使滷汁變稠，而不利菜餚的成熟而入味。

特色：

色白、鮮香味濃，適口酥糯。

鴨子有滋陽養胃，利水消腫之功效，芋艿忌一次食之過多。