芋泥肉餅

這是一道美食，屬於煎炸類菜餚，主要原料有芋頭、去皮豬肉等。

基本介紹

• 中文名：芋泥肉餅
• 主要原料：去皮後的芋頭180克，去皮豬肉（略帶少許肥肉）150克
• 是否含防腐劑：否
• 調料：料酒、生抽、蚝油等
• 輔料：雞蛋

原料：

去皮後的芋頭180克、去皮豬肉（略帶少許肥肉）150克。

配料：

雞蛋一個、澱粉2小勺、料酒、生抽、蚝油各一小勺、雞粉二分之一小勺、鹽、薑末適量、另需心形模具一個。

做法：

1、將已去皮的香芋洗淨切成片，放入蒸鍋內隔水蒸熟，當蒸至用筷子可輕輕插入芋頭內說明芋頭已熟，此時可將其取出放入碗中，用擀麵杖將其搗成泥，待用；

2、豬肉洗淨瀝乾後剁碎成肉泥，加入澱粉、料酒、蚝油、生抽、雞粉、鹽、打入一個雞蛋後用筷子朝一個方向充分地將其攪拌上勁，再醃製20分鐘；

3、將醃製好的豬肉泥放入芋頭泥中，放入薑末，繼續朝一個方向攪拌均勻；

4、平底鍋內放入適量的油，擺入心形模具，用勺子將適量的肉泥舀入模具中，再用勺子背將其弄平整；

5、用小火將其煎至基本定型後用牙籤在模具的邊緣劃一圈，然後取下模具，此時可蓋上鍋蓋，將芋泥肉餅煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透即可。