芋兒蝦是一道以海蝦、芋頭為主料，百合、香芹為輔料，鹽、料酒、生抽、高湯等為調料製作而成的菜品。
基本介紹
- 中文名：芋兒蝦
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：冷藏
- 用料：百合 2頭
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原料
用料
百合 2頭
芋頭 5個
香芹 2棵
海蝦 200g
香蔥 1棵
老薑 2片
調料
鹽 1/2茶匙（2g）
料酒 1湯匙（5ml）
生抽 1茶匙（5ml）
高湯 2湯匙（30ml）
水澱粉 1湯匙（15ml）
油 1湯匙（15ml）
做法
2.大火燒開煮鍋中的水，放入百合氽燙1分鐘，撈出放入冷水中浸泡。
3.芋頭放入蒸鍋，大火蒸至用筷子可以輕易刺穿，去皮後切塊。
4.中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蔥花、薑末煸炒出香味，放入海蝦炒至變色，烹入料酒、生抽翻炒均勻。
5.鍋中放入芋頭、高湯燒開，加入白砂糖翻炒均勻，投入香芹段、百合，調入鹽，最後淋入水澱粉勾芡即可出鍋。
營養分析
現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。
小貼士
剝蝦的技巧
新鮮的海蝦去殼有時比較困難，尤其是活蝦，往往很不容易順利地將蝦殼去掉。可以將新鮮的蝦放入冰櫃冷凍30分鐘，取出後放置片刻，然後從背部第三個接縫處下手，用指尖將蝦殼向蝦頭方向掀起，就可以很順利地將蝦殼剝下了。
