艾丹姆乳酪

Edam紅波乳酪，原產地在荷蘭。半硬質乳酪，水份含量40~50%，可切片乳酪，具有微彈性的膠狀質地，具有獨特的紅色蠟封(荷蘭國內銷售的埃德姆乾酪的外殼是一種天然的黃色薄外殼)，。世界上唯一保持完美球形的乳酪，是荷蘭各類乳酪中第二重要的產品，占荷蘭乳酪總產量的27%。

基本介紹

• 中文名：艾丹姆乳酪
• 外文名：Edam
• 主要營養成分：蛋白質，脂肪
• 脂肪：40%
• 奶源：部分脫脂牛乳
• 類型：硬質、壓榨型
• 成熟期：6到8個周
• 奶源：部分脫脂牛乳
• 類型：硬質、壓榨型
• 水份含量：40~50%
• 重量：整個約2公斤
• 配酒：全酒質席拉酒

特色

Edam紅波乳酪半硬質乳酪，可切片乳酪，具有微彈性的膠狀質地。世界上唯一保持完美球形的乳酪，是荷蘭各類乳酪中第二重要的產品，占荷蘭乳酪總產量的27%。其名稱取自於荷蘭的城市的名字，屬原味乳酪，其營養和口味均屬上乘。初試乳酪者較容易接受的乳酪之一，也是最適合作為生日禮物的乳酪。當你小心翼翼地打開油亮的黃色或紅色的封蠟，淡淡的乳黃色映入眼帘，切一小塊放入口中，溫和、稍帶鹹味的乳香充滿口腔。一般可與梨、櫻桃、蘋果等水果搭配食用。

香草味

香草味的艾丹姆乾酪（Edam cheese with Herbs），在傳統Edam乳酪中增添香草原料，因其蠟封為綠色，亦稱綠波乳酪。
保質期：12個月
產地： 荷蘭
配料：牛奶，鹽，香草，發酵劑，氯化鈣，凝乳劑，硝酸鈉，食用色素
重量：整個約2公斤

吃法推薦

乳酪有多種吃法。最經典的就是和紅酒配著來，紅白兩物相互逗引對方內蘊的味道，直至酒乳相融，化在口裡，醉在心裡。乳酪可以切成小方塊，用翠綠的色拉菜葉盛起來，綴上核桃仁兒，草莓尖兒，百里香末兒，便是一道賞心悅目的前菜。三九寒天時，把乳酪擱在小火鍋里，化成稠稠的湯，用來涮小牛肉小土豆和朱古力，鮮濃溫暖，大熱大補，此乃當初山里人取暖的法子，被尊為法國火鍋。乳酪是法國人的日常食品，是主食也是零食，是孩子們最佳的下午茶的點心，是晚宴中夾在主菜和甜點間的秘密武器，可做西餐配料，可單獨作為主菜，也可夾在麵包、餅乾、漢堡包里一起吃，或與色拉、麵條拌食。而最經典的就是配上紅酒直接食用。紅白兩物相互引發酒的醇香和乳酪的乳香，直至酒乳相融，盡享迷醉的感覺。秋冬時節，火鍋當道。把乳酪放在小鍋里，待它融化成稠稠的湯，再來涮肉類和麵包乾，鮮濃溫暖，這便是時下流行的法國火鍋。
切片後做三明治很好吃。普通麵包當中加生菜，雞肉或者火腿，再加乳酪片，有烤箱的話烤到乳酪融化後拿出來就可以吃了。沒有烤箱的話，用平底鍋加熱也可以。當中夾的菜可以隨季節變化。義大利風味的三明治當中可以夾甜椒，番茄，菠菜葉和火雞肉。

經典菜餚

火腿批薩

選用巴馬臣芝士、紅波芝士和馬蘇里拉三種芝士一起混合製成，餅底脆而薄，一口吃下去芝士的香味在口腔久久不能散去，是選用了紅波乳酪的經典菜餚。
做法：
材料：雞肉，熱狗腸，洋蔥，芫西，蔥，牛油，三種芝士（馬臣芝士、紅波芝士和馬蘇里拉三種芝士），麵粉，黑椒粉，番茄沙司，鹽，糖，沙拉醬（我應該沒有寫漏吧？）
1 把材料都洗好切好備用。
2 搓麵粉，放牛油，一點糖一點鹽，發酵粉去搓。搓到不黏的麵團出來弄好形狀，在上面捅幾個孔好透氣。
3 在麵團上面擦了番茄沙司和沙拉醬，擦太厚了。。千萬不要擦太厚。。後來吃的時候材料都要掉出來了。
4 放材料啊！！好過癮，，很喜歡這個步驟，喜歡放啥就放啥，最後鋪上芝士。
5 最後用黑椒粉，一點醬油，鹽，糖，料酒，搞混用勺子淋在麵餅上。
最後就去去烤了。應該15分鐘好了。

酸辣沙拉

乳酪一直以來給人的感覺是軟滑香濃但易飽膩，套用在莊園酸辣沙拉的乳酪卻不同。
做法：莊園酸辣沙拉是名副其實的西菜中做，做法超級簡單，各位在家也可以自己做。把番茄、黃瓜、沙葛、芒果等時蔬洗淨，與檸檬汁、魚露等調料拌勻，再灑上紅波芝士塊和炒香的雞柳。紅波芝士與檸檬汁等調料相伴，發生奇妙的“化學反應”，味道酸辣醒胃，清新爽口。特別適合飯前開胃或飯後消滯。