一本承載著作者對全球美食熱愛與知識的書
基本介紹
- 書名：舌尖上的環球美食之旅
- 作者：[日] 西川治
- ISBN：9787115449931
- 類別：旅行美食
- 頁數：189
- 定價：59.80元
- 出版社：人民郵電出版社
- 出版時間：2017-4
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
圖書簡介,作者簡介,圖書 目錄,
圖書簡介
《舌尖上的環球美食之旅》詳細介紹了環球之旅中必須體驗的美食，從常見的早餐到各國的名菜，均為一生一定要吃一次的精品。全書分為6章，分別從早餐、各地的家常菜、世界名菜、大排檔、旅行中的酒以及甜點出發，分享美食的樂趣，記錄旅行中的點點滴滴，並配有大量超美震撼的美食圖片，是美食愛好者及環球旅行人士不可或缺的美食旅行指南。
作者簡介
西川治：1940年出生於日本和歌山，早稻田大學肄業，以攝影家的身份環遊世界，品嘗各地美食，同時也是知名的職業作家、料理研究家、畫家，著作多達70餘冊。在《日本經濟新聞》上連載《美食訪談》，還參加了《NHK生活安逸早晨》等眾多電視節目的錄製。主要作品有《快樂男士的餐桌》（雜誌屋）、《環球早餐紀行》《環球微醺紀行》《環球肉食紀行》，攝影集《貓語日記》等。
圖書 目錄
序章 絕對不容錯過！一定要品嘗的前十位美食
01 （義大利/阿馬爾菲）在阿馬爾菲遇到的奇怪的巨大比薩 14
02 （義大利/蘭吉拉諾）“風的味道”—蘭吉拉諾的生火腿 16
03 （瑞士/因特拉肯）香濃黏稠的乳酪火鍋暖透整個身體 18
04 （美國/舊金山）如果要品嘗海蝦和螃蟹，首選漁人碼頭 20
05 （葡萄牙/納扎雷）納扎雷的沙丁魚，唯有紅酒與之相配 22
06 （摩洛哥/馬拉喀什）用終極燉鍋製作出的摩洛哥傳統蒸飯 24
07 （印度/孟買）在高溫土窯中烤制而成的金黃色優酪乳烤雞 26
08 （韓國/釜山）釜山烤肉讓我大飽口福 28
09 （越南/河內）大眾食堂是河內美食家的大本營 30
10 （中國/北京）在北京的百年老店品嘗涮羊肉 32
第1章 旅行之初，一日之始。品嘗世界各地的早餐
01 （英國/倫敦）倫敦的早晨始於英式早餐 36
02 （土耳其/特拉布宗）在特拉布宗發現的美味胡辣湯 38
03 （丹麥/哥本哈根）小憩之地—蒂沃利公園的早餐是開放式三明治 40
04 （奧地利/維也納）在充滿古代氣息的空間裡品嘗羊角麵包 42
05 （英國/格拉斯哥）在格拉斯哥吃到的奇特早餐—甜粥 44
06 （加拿大/卡爾加里）高雅的甜味沁人心脾，卡爾加里的烤薄餅 45
07 （美國/聖迭戈）源自歐洲的華夫餅，在美國引領新風尚 46
08 （義大利/那不勒斯）在那不勒斯海岸的酒店裡悠閒地享受早餐 48
09 （美國/洛杉磯）洛杉磯的早餐一定要吃火腿蛋鬆餅 50
10 （摩洛哥/撒哈拉沙漠）在撒哈拉沙漠享用與城鎮食品味道不同的哈利拉粥 52
11 （斐濟/瓦圖雷雷島）斐濟的早餐令人懷念古代的美好時光 54
12 （中國/香港）早茶時間享受中國香港的城市風情 56
13 （越南/河內）早晨，在越南米粉的發源地品嘗各種麵食 58
14 （泰國/曼谷）緩解胃疲勞的曼谷蝦粥 62
15 （墨西哥/瓦哈卡）墨西哥的玉米面團包餡卷很美味 64
16 （韓國/首爾）對消除宿醉很有效的韓國料理—醒酒湯 65
第2章 我們家的最好吃？世界各地“母親的味道”
01 （美國/洛杉磯）洛杉磯美食家製作的土耳其式燒烤 68
02 （摩洛哥/馬拉喀什）源於北非的庫斯庫斯也影響了歐洲的飲食文化 70
03 （越南/美拖）在越南美拖市的朋友家，品味越南家庭料理 72
04 （印度/果阿）在阿拉伯海岸的果阿享用魚咖喱 74
05 （中國/香港）暫時逃離香港的喧囂，在船上享受豐盛美食 76
06 （中國/福建）客家菜的濃烈在於其豐富的表現形式 78
07 （泰國/清邁）特辣但易上癮的泰國美容食品—青木瓜沙拉 80
08 （蒙古國/孟根穆日特）在蒙古包中享用手擀麵 82
09 （義大利/米蘭）6歲女孩邀請我參加家庭派對 84
專欄1 世界各地的咖啡和茶 86
第3章 果然令人胃口大開！世界各地的特色美食
01 （法國/巴黎）年輕時品嘗過的巴黎洋蔥湯 92
02 （德國/法蘭克福）無添加物的美食—法蘭克福香腸 94
03 （義大利/米蘭）使味覺和嗅覺得到享受的錫紙美食 96
04 （義大利/皮埃蒙特）誕生於皮埃蒙特的、熱乎乎的冬季蔬菜美食 98
05 （摩洛哥/菲斯）在摩洛哥邂逅具有不可思議味道的肉餅 99
06 （越南/芽莊）使用新鮮活魚製作的芽莊海鮮鍋 100
07 （澳大利亞/黃金海岸）澳大利亞奇妙的烤牛排 102
08 （韓國/木浦）散發強烈刺鼻氣味的終極鰩魚料理 104
09 （泰國/曼谷）與眾不同的泰式咖喱湯 105
10 （菲律賓/奎松）發源於奎松的美味—金褐色烤全豬 106
11 （韓國/首爾）在首爾品嘗到了正宗韓式雞火鍋 108
12 （中國/台灣）讓人嘴裡冒火的麻辣火鍋 110
13 （印度尼西亞/巴東）擺滿各式飯菜的印尼巴東美食 112
14 （義大利/米蘭）驚訝於被稱作“大象耳朵”的羊排 114
15 （義大利/米蘭）品味各種肉類的奢侈—米蘭的肉食 116
16 （美國/洛杉磯）誕生於洛杉磯的壽司—加利福尼亞飯糰 117
17 （義大利/科莫）使用高級食材—法國松露製成的奢侈義大利美食 118
18 （法國/馬賽）港口城市馬賽的味道，金黃色的普羅旺斯魚湯 120
19 （瑞典/哥德堡）哥德堡的市場是新鮮水產的寶庫 122
20 （中國/北京）熟練的烤鴨師傅製作的金黃色北京烤鴨 124
21 （中國/北京）令人驚嘆的奢侈華麗的宮廷宴席 126
專欄2 韓國醃菜和醃肉 128
第4章 在市場和路邊小攤吃到的靈魂食物
01 （荷蘭/阿姆斯特丹）荷蘭人最愛的鯡魚料理 134
02 （土耳其/伊斯坦堡）土耳其特色美食—土耳其烤肉，在家裡品嘗不到的味道 136
03 （墨西哥/瓦哈卡）在瓦哈卡街頭吃到了剛出爐的墨西哥卷餅 138
04 （印度尼西亞/巴厘島）遊走在巴厘島梯田之間的小攤味道 140
05 （韓國/首爾）奇形怪狀但味道極美的韓式香腸 142
06 （越南/胡志明市）被稱為“巴音賽歐”的越南什錦攤餅 144
07 （馬來西亞/吉隆坡）即使在悶熱的早晨，銷售馬來料理的路邊小攤仍然充滿活力 145
08 （中國/北京）麵食地區，北京的早餐是麵食 146
09 （中國/香港）在香港吃到的臭豆腐使我上了癮 147
10 （中國/台灣）大口享用路邊小攤的豆沙包 148
第5章 旅途的樂趣在於酒
01 （義大利/米蘭）嘗遍義大利紅酒 152
02 （義大利/羅馬）在羅馬的小餐館沉迷於果渣白蘭地 154
03 （法國/諾曼第）諾曼第的蘋果酒“西打酒”和“卡爾瓦多斯” 155
04 （德國/慕尼黑）德國的當地啤酒四季各不相同 156
05 （希臘/米克諾斯）與白色城鎮米克諾斯融為一體的美酒 158
06 （法國/巴黎）在巴黎街頭飲用雪鐵龍一般的美酒 160
07 （美國/聖迭戈）陶醉於大杯的瑪格麗特 162
08 （韓國/釜山）在札嘎其市場和老太太一起飲用金鹿酒 163
09 （中國/浙江）拜訪紹興酒的故鄉—中國浙江省紹興市 164
10 （蒙古國/孟根穆日特）蒙古國的牧民在夏天會飲用馬奶酒 166
11 （泰國/伊桑）泰國的平民酒—湄公威士忌（泰國威士忌） 168
12 （印度尼西亞/巴厘島）在雜貨店裡找到的巴厘島椰子酒，裡面竟然有 169
專欄3 追尋乳酪和麵包 170
第6章 美好的回憶—點心時間
01 （義大利/米蘭）在米蘭等歐洲各地尋求甜點的快樂 176
02 （義大利/那不勒斯）美食之都那不勒斯生產的五顏六色的義大利冰淇淋 178
03 （泰國/曼谷）在曼谷發現的奇異甜點 180
04 （土耳其/伊斯坦堡）在伊斯坦堡感受點心的精良製作技巧 182
05 （摩洛哥/馬拉喀什）在齋月吃到的摩洛哥沾蜜點心 183
06 （馬來西亞/吉隆坡）在馬來西亞路邊購買水果之王 184
07 （印度/孟買）在印度婚禮上品嘗胡蘿蔔蛋糕 186
08 （印度尼西亞/巴厘島）各種味道在口中擴散，巴厘島的下午茶點心—囉喏 188
01 （義大利/阿馬爾菲）在阿馬爾菲遇到的奇怪的巨大比薩 14
02 （義大利/蘭吉拉諾）“風的味道”—蘭吉拉諾的生火腿 16
03 （瑞士/因特拉肯）香濃黏稠的乳酪火鍋暖透整個身體 18
04 （美國/舊金山）如果要品嘗海蝦和螃蟹，首選漁人碼頭 20
05 （葡萄牙/納扎雷）納扎雷的沙丁魚，唯有紅酒與之相配 22
06 （摩洛哥/馬拉喀什）用終極燉鍋製作出的摩洛哥傳統蒸飯 24
07 （印度/孟買）在高溫土窯中烤制而成的金黃色優酪乳烤雞 26
08 （韓國/釜山）釜山烤肉讓我大飽口福 28
09 （越南/河內）大眾食堂是河內美食家的大本營 30
10 （中國/北京）在北京的百年老店品嘗涮羊肉 32
第1章 旅行之初，一日之始。品嘗世界各地的早餐
01 （英國/倫敦）倫敦的早晨始於英式早餐 36
02 （土耳其/特拉布宗）在特拉布宗發現的美味胡辣湯 38
03 （丹麥/哥本哈根）小憩之地—蒂沃利公園的早餐是開放式三明治 40
04 （奧地利/維也納）在充滿古代氣息的空間裡品嘗羊角麵包 42
05 （英國/格拉斯哥）在格拉斯哥吃到的奇特早餐—甜粥 44
06 （加拿大/卡爾加里）高雅的甜味沁人心脾，卡爾加里的烤薄餅 45
07 （美國/聖迭戈）源自歐洲的華夫餅，在美國引領新風尚 46
08 （義大利/那不勒斯）在那不勒斯海岸的酒店裡悠閒地享受早餐 48
09 （美國/洛杉磯）洛杉磯的早餐一定要吃火腿蛋鬆餅 50
10 （摩洛哥/撒哈拉沙漠）在撒哈拉沙漠享用與城鎮食品味道不同的哈利拉粥 52
11 （斐濟/瓦圖雷雷島）斐濟的早餐令人懷念古代的美好時光 54
12 （中國/香港）早茶時間享受中國香港的城市風情 56
13 （越南/河內）早晨，在越南米粉的發源地品嘗各種麵食 58
14 （泰國/曼谷）緩解胃疲勞的曼谷蝦粥 62
15 （墨西哥/瓦哈卡）墨西哥的玉米面團包餡卷很美味 64
16 （韓國/首爾）對消除宿醉很有效的韓國料理—醒酒湯 65
第2章 我們家的最好吃？世界各地“母親的味道”
01 （美國/洛杉磯）洛杉磯美食家製作的土耳其式燒烤 68
02 （摩洛哥/馬拉喀什）源於北非的庫斯庫斯也影響了歐洲的飲食文化 70
03 （越南/美拖）在越南美拖市的朋友家，品味越南家庭料理 72
04 （印度/果阿）在阿拉伯海岸的果阿享用魚咖喱 74
05 （中國/香港）暫時逃離香港的喧囂，在船上享受豐盛美食 76
06 （中國/福建）客家菜的濃烈在於其豐富的表現形式 78
07 （泰國/清邁）特辣但易上癮的泰國美容食品—青木瓜沙拉 80
08 （蒙古國/孟根穆日特）在蒙古包中享用手擀麵 82
09 （義大利/米蘭）6歲女孩邀請我參加家庭派對 84
專欄1 世界各地的咖啡和茶 86
第3章 果然令人胃口大開！世界各地的特色美食
01 （法國/巴黎）年輕時品嘗過的巴黎洋蔥湯 92
02 （德國/法蘭克福）無添加物的美食—法蘭克福香腸 94
03 （義大利/米蘭）使味覺和嗅覺得到享受的錫紙美食 96
04 （義大利/皮埃蒙特）誕生於皮埃蒙特的、熱乎乎的冬季蔬菜美食 98
05 （摩洛哥/菲斯）在摩洛哥邂逅具有不可思議味道的肉餅 99
06 （越南/芽莊）使用新鮮活魚製作的芽莊海鮮鍋 100
07 （澳大利亞/黃金海岸）澳大利亞奇妙的烤牛排 102
08 （韓國/木浦）散發強烈刺鼻氣味的終極鰩魚料理 104
09 （泰國/曼谷）與眾不同的泰式咖喱湯 105
10 （菲律賓/奎松）發源於奎松的美味—金褐色烤全豬 106
11 （韓國/首爾）在首爾品嘗到了正宗韓式雞火鍋 108
12 （中國/台灣）讓人嘴裡冒火的麻辣火鍋 110
13 （印度尼西亞/巴東）擺滿各式飯菜的印尼巴東美食 112
14 （義大利/米蘭）驚訝於被稱作“大象耳朵”的羊排 114
15 （義大利/米蘭）品味各種肉類的奢侈—米蘭的肉食 116
16 （美國/洛杉磯）誕生於洛杉磯的壽司—加利福尼亞飯糰 117
17 （義大利/科莫）使用高級食材—法國松露製成的奢侈義大利美食 118
18 （法國/馬賽）港口城市馬賽的味道，金黃色的普羅旺斯魚湯 120
19 （瑞典/哥德堡）哥德堡的市場是新鮮水產的寶庫 122
20 （中國/北京）熟練的烤鴨師傅製作的金黃色北京烤鴨 124
21 （中國/北京）令人驚嘆的奢侈華麗的宮廷宴席 126
專欄2 韓國醃菜和醃肉 128
第4章 在市場和路邊小攤吃到的靈魂食物
01 （荷蘭/阿姆斯特丹）荷蘭人最愛的鯡魚料理 134
02 （土耳其/伊斯坦堡）土耳其特色美食—土耳其烤肉，在家裡品嘗不到的味道 136
03 （墨西哥/瓦哈卡）在瓦哈卡街頭吃到了剛出爐的墨西哥卷餅 138
04 （印度尼西亞/巴厘島）遊走在巴厘島梯田之間的小攤味道 140
05 （韓國/首爾）奇形怪狀但味道極美的韓式香腸 142
06 （越南/胡志明市）被稱為“巴音賽歐”的越南什錦攤餅 144
07 （馬來西亞/吉隆坡）即使在悶熱的早晨，銷售馬來料理的路邊小攤仍然充滿活力 145
08 （中國/北京）麵食地區，北京的早餐是麵食 146
09 （中國/香港）在香港吃到的臭豆腐使我上了癮 147
10 （中國/台灣）大口享用路邊小攤的豆沙包 148
第5章 旅途的樂趣在於酒
01 （義大利/米蘭）嘗遍義大利紅酒 152
02 （義大利/羅馬）在羅馬的小餐館沉迷於果渣白蘭地 154
03 （法國/諾曼第）諾曼第的蘋果酒“西打酒”和“卡爾瓦多斯” 155
04 （德國/慕尼黑）德國的當地啤酒四季各不相同 156
05 （希臘/米克諾斯）與白色城鎮米克諾斯融為一體的美酒 158
06 （法國/巴黎）在巴黎街頭飲用雪鐵龍一般的美酒 160
07 （美國/聖迭戈）陶醉於大杯的瑪格麗特 162
08 （韓國/釜山）在札嘎其市場和老太太一起飲用金鹿酒 163
09 （中國/浙江）拜訪紹興酒的故鄉—中國浙江省紹興市 164
10 （蒙古國/孟根穆日特）蒙古國的牧民在夏天會飲用馬奶酒 166
11 （泰國/伊桑）泰國的平民酒—湄公威士忌（泰國威士忌） 168
12 （印度尼西亞/巴厘島）在雜貨店裡找到的巴厘島椰子酒，裡面竟然有 169
專欄3 追尋乳酪和麵包 170
第6章 美好的回憶—點心時間
01 （義大利/米蘭）在米蘭等歐洲各地尋求甜點的快樂 176
02 （義大利/那不勒斯）美食之都那不勒斯生產的五顏六色的義大利冰淇淋 178
03 （泰國/曼谷）在曼谷發現的奇異甜點 180
04 （土耳其/伊斯坦堡）在伊斯坦堡感受點心的精良製作技巧 182
05 （摩洛哥/馬拉喀什）在齋月吃到的摩洛哥沾蜜點心 183
06 （馬來西亞/吉隆坡）在馬來西亞路邊購買水果之王 184
07 （印度/孟買）在印度婚禮上品嘗胡蘿蔔蛋糕 186
08 （印度尼西亞/巴厘島）各種味道在口中擴散，巴厘島的下午茶點心—囉喏 188
