舊院黑雞

舊院黑雞因主產於四川省萬源市舊院鎮而得名，是一個肉蛋兼食型品種，一部分舊院黑雞長有豆冠。全身羽毛黑色帶翠綠色光澤，烏皮，烏羽，烏肉，烏骨，烏內臟，蛋殼淺褐色，少數綠色．被中科院命名為：“世界稀有，中國獨有，萬源特有”，素有生命之源綠色食品之美稱。1982年列為四川省優良品種；1983年列為全國地方優良品種。舊院黑雞肉和蛋的硒含量和胺基酸含量均遠高於當地土雞和良種雞。舊院黑雞通過有機產品質量認證，並獲農業部農產品地理標誌認證保護，“萬源舊院黑雞（蛋）”產地證明商標被國家工商總局商標局核准註冊。

基本介紹

• 中文名：舊院黑雞
• 產地：四川省萬源市

產地環境

舊院黑雞產於四川省萬源市的舊院鎮、大竹鎮、官渡鎮，以及毗鄰的城口、宣漢等縣也有分布。產區屬大巴山中山區，海拔500－2300米，氣候垂直變化大。年平均氣溫14.2－15.4℃，無霜期196-254天，降水量894-1673毫米，相對濕度64.5-73.0%。農業生產條件差，主要農作物為玉米、馬鈴薯、水稻、小麥、燕麥、甘薯及其它雜糧。舊院黑雞的形成尚無史料可查。相傳山區民眾為適應山區特點，避免天敵危害，長期以來喜歡飼養黑雞。該雞就是在此生態條件下，經過多年的人工選擇而形成。

圖1 舊院黑雞產地環境

生產情況

截止2011年，舊院黑雞通過無公害認證和有機食品認證，產地證明獲準註冊，並被評為“達州市知名商標”，獲得“天府十寶”的殊榮，地方產品質量標準成功發布。到2011年，全市以舊院鎮為主產區的近二十個基地鄉鎮， 80個村，18000個農戶，70%以上的農戶飼養舊院黑雞，已形成了9個專業養殖村，建成了14箇舊院黑雞養殖小區，成立了15箇舊院黑雞養殖專業合作社，規劃了20個有機舊院黑雞生產基地。舊院黑雞年飼養量達380萬隻，年出欄300萬隻，年產商品蛋6000萬枚，實現產值4.3億元。有飼養舊院黑雞10000隻以上的養殖場4個，5000-9999隻的大戶6戶，1000-4999隻養殖大戶的164戶，500-999隻的675戶，100-499隻的1765戶。舊院黑雞產業已經成為主產區經濟發展的支柱產業，為當地經濟發展和農民增收開闢了一條新的致富渠道。

種質特性

體型外貌

舊院黑雞個體較大，體型是長方形，皮膚有白色和烏色兩種。公雞體型高大，豆冠的公雞體型頗似鬥雞，昂首挺胸、好鬥，羽毛多數為黑紅色，其梳羽、蓑羽和鐮羽呈黑色，紅色鑲邊，富有光澤。有少數是全黑色，約占20%。母雞羽毛黑色帶翠綠色光澤，少數母雞頸羽為紅色鑲邊的黑羽。臉部皮膚紅色或紫色，喙角黑色，虹彩為桔紅色；冠為單冠和豆冠兩種。耳葉呈紅色或紫色，腔呈黑色，無脛羽。

圖2 舊院黑雞外貌特徵

生產性能

舊院黑雞是一個優良的地方雞種，具體大、早期生長快、出肉率高、蛋大、遺傳性穩定、耐粗耐寒等特性；在群體中有部分雞產藍殼蛋。

成年公雞為2.61公斤，母雞為1.76公斤。產肉性能：舊院黑雞生長速度快，6月齡公雞達成年公體重的85.05%，母雞相應為88.64%。屠宰率：6月齡公雞全淨膛率為75.0%，胸腿肌占胴體重的37.0%；母雞全淨膛率為71.42%，胸腿肌占胴體重39.5%。成年雞全淨膛率公雞為79.7%，母雞為67.0%，胸腿肌占胴體重，公雞為40.2%，母雞為38.8%。產蛋性能：舊院黑雞年產蛋平均100枚左右，平均蛋重54.6克，最大達74克，蛋殼淺褐色。但群體中有5%的雞產藍殼蛋。產藍殼蛋並非環境造成，經試驗產藍殼蛋雞用產白殼蛋的京白公雞雜交，其雜一代中有83.9%的母雞產藍殼蛋，研究證明藍色蛋殼性狀是遺傳性狀。繁殖性能：公母配種比例一般為1:8-12，產區種蛋受精率為95%，受精蛋孵化率為88.9%，30日齡成活率為94.2%。

圖3 舊院黑雞種苗

利用方向

舊院黑雞外貌特徵比較一致，近於肉用型雞種，遺傳性穩定。應利用早期生長快，出肉率高、蛋大的特點進行早期育肥。有部分雞產藍殼蛋，這種稀有經濟性狀，研究證明屬遺傳性狀。應重視其稀有基因在育種上發揮作用。

營養價值

舊院黑雞皮、毛烏黑，含人體所需蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、硒，各種維生特及不飽和脂肪酸。公雞溫補陽氣，母雞適益陰血。經過四川農業大學的各種檢測，舊院黑雞16種鮮樣胺基酸總含量為22.89%，風乾物質樣品十六種胺基酸總含量為78.22%，鮮樣粗蛋白、粗脂肪含量分別為24.02%和0.84%，尤其硒的含量達0.09%/mg，測量結果證明舊院黑的胺基酸、粗蛋白粗脂肪、鈣、磷的含量均高於土雞，而且富含硒，營養價值高，開發前景廣闊。

品種認證

舊院黑雞1982年列為四川省優良品種；1983年列為中國全國地方優良品種，於2006年12月2日通過國家“有機產品”質量認證。載入《四川家禽品種志》，2003年載入《中國家禽地方品種資源圖譜》。經四川省農科院、四川省畜科院等機構檢測分析，舊院黑雞肉和蛋的硒含量和胺基酸含量均遠高於當地土雞和良種雞。並獲農業部農產品地理標誌認證保護，“萬源舊院黑雞（蛋）”產地證明商標被國家工商總局商標局核准註冊。

地理標誌

項目	內容
地理標誌產品名稱	舊院黑雞
產地範圍	四川省萬源市舊院鎮、白沙鎮、沙灘鎮、青花鎮、草壩鎮、大竹鎮、黃鐘鎮、井溪鄉、牡羊鄉、固軍鄉、堰塘鄉、蜂桶鄉、鐵礦鄉、八台鄉、石塘鄉、曹家鄉、花萼鄉、茶埡鄉、花樓鄉、絲羅鄉20個鄉鎮所轄行政區域
地理標誌類別	國家質檢總局地理標誌產品
批准文號	國家質檢總局2011年第97號公告
批准時間	2011年7月8日

專用標誌使用

舊院黑雞產地範圍內的生產者，可向四川省萬源市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核准後予以公告。舊院黑雞的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。

質量技術要求

（一）品種。

當地黑雞品種。

（二）產地條件。

保護區內海拔600m至1400m，土壤pH值6.5至7.5。土壤硒含量為0.05μg/g至1.74μg/g。

（三）飼料。

育雛期飼餵全價配合飼料，育成期主要飼餵玉米、稻穀、小麥、黃豆（炒熟）、雜糧等飼料。

（四）飼養管理。

1．飼養方式：白天放養，夜晚入舍，早晚補飼。

2．出欄：150日齡以上，公雞體重≥1.5kg，母雞體重≥1.3kg。

3. 環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

（五）屠宰。

宰前3小時停水停料。

（六）質量特色。

1．感官特色：全身羽毛為黑色，略帶綠色光澤，無脛羽；成年公雞體形高大，成年母雞體型中等；冠、髯呈紫黑色或紅色，冠形有單冠或豆冠；全身皮膚呈烏黑色，喙、脛呈烏黑色或黃白色。

2．理化指標：

項目	指標
粗脂肪（%） ≥	0.50
粗蛋白（%） ≥	23.0

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。