臭豆腐卷

臭豆腐卷是一道美食，製作原料主要有臭豆腐、腐皮、豬絞肉、香菜、花生粉、太白粉、小黃瓜片等。

菜譜信息

主料
大塊,臭豆腐,2塊：適量	腐皮,3張：適量
豬絞肉120公克：適量	香菜少許：適量
花生粉適量：適量	太白粉,適量：適量
小黃瓜片1/2條：適量	面煳：：適量
1顆：適量	中筋麵粉,2大匙：適量
鹽少許：適量	細砂糖少許：適量
胡椒粉適量：適量	米酒1/4小匙：適量

做法步驟

1. 將腐皮對摺成大三角形剪開，再對摺成小三角形剪開備用。

2. 臭豆腐洗淨，瀝乾水分後切片備用。

3. 豬絞肉放入碗中，加入所有調味料拌勻並醃約15分鐘；香菜洗淨、切段備用。

4. 取1張作法1三角形腐皮攤開，放上1片作法2臭豆腐片，抹上少許太白粉。

5. 再將作法4依序放入適量作法3豬絞肉、香菜段和花生粉。

6. 將作法4左右兩端多出的腐皮向中央折入，再向前推滾捲起。

7. 將作法5末端的腐皮抹上少許調勻的面煳材料後黏緊。

8. 將作法6表面完全沾上調勻的面煳材料，放入溫油鍋中小火炸至略呈金黃色，轉大火續炸至表面酥脆，撈出瀝乾油分即可。